Question

10．为了研究唾液淀粉酶的催化作用会受哪些因素的影响，某实验小组做了如下实验．分析后回答问题：

试管编号	加入物质	温度	PH值	滴加碘液后颜色变化
1	2mL淀粉糊，2mL蒸馏水	37℃	7	变蓝色
2	2mL淀粉糊，2mL唾液	37℃	7	不变色
3	2mL淀粉糊，2mL唾液	45℃	7	变蓝色
4	2mL淀粉糊，2mL唾液	37℃	1.8	变蓝色

（1）试管1和2比较，说明：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（2）试管2和3比较，说明：唾液淀粉酶的催化作用会温度的影响．
（3）试管2和4 比较，说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响．
（4）试管2滴加碘液后不变色的原因是：唾液淀粉酶把淀粉完全分解了．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）试管1和2唯一不同的变量是唾液，试管2有唾液，滴加碘液后不变色，试管1无唾液，滴加碘液后变蓝色．因此试管1和2比较，说明唾液淀粉酶对淀粉有消化作用．
（2）试管2和3唯一不同的变量是温度，试管2温度37℃，滴加碘液后不变色，试管3温度45℃，滴加碘液后变蓝色．因此试管2和3比较，说明：唾液淀粉酶的催化作用会温度的影响．
（3）试管2和4唯一不同的变量是pH值，试管2pH值是7，滴加碘液后不变色，试管4pH值是1.8，滴加碘液后变蓝色．因此试管2和4比较，“说明唾液淀粉酶的催化作用要受pH值的影响”．
（4）试管2滴加碘液后不变色的原因是：唾液淀粉酶把淀粉完全分解了．
故答案为：（1）唾液淀粉酶对淀粉有消化作用
（2）唾液淀粉酶的催化作用会温度的影响
（3）2；4
（4）唾液淀粉酶把淀粉完全分解了

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．