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    【题目】检测大豆中的蛋白质用双缩脲试剂，呈现______反应．

    【答案】紫色

    【解析】由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物。因此，检测大豆中的蛋白质用双缩脲试剂，呈现（紫色） 反应。

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