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    6．在白酒娘造和泡菜制作过程中，参与作用的菌种分别是（　　）
    A．酵母菌、乳酸菌B．乳酸菌、乳酸菌C．酵母菌、酵母菌D．乳酸菌、酵母菌

    分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如酿酒要用到酵母菌，制作泡菜要用到乳酸菌．

    解答 解：酿酒要用到酵母菌，酵母菌发酵分解葡萄糖，产生酒精和二氧化碳．
    制泡菜要用乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味．
    故选：A．

    点评 了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    A．根B．芽C．叶D．茎

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    17．下列对吸烟危害的叙述中，错误的是（　　）
    A．青少年吸烟会提高记忆力
    B．吸烟对循环系统和消化系统造成损伤
    C．长期大量吸烟会引发气管炎
    D．孕妇吸烟会引起胎儿畸形

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    14．下列关于染色体的叙述中，不正确的是（　　）
    A．在细胞分裂时结构和组成发生改变B．易被碱性染料染成深色
    C．是遗传物质的载体D．由DNA和蛋白质两种物质构成

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    1．下列关于细菌和真菌在自然界中的作用的叙述中，不正确的是（　　）
    A．如果自然界中没有了细菌和真菌，整个生物圈将失去平衡
    B．有些细菌和真菌可以寄生在动植物体内，而有些细菌和真菌则能与动植物共生
    C．保存食品的原理是防止或抑制细菌和真菌的生长繁殖
    D．科学家能利用现代技术手段制成“细菌武器”生产药品，说明人类已经完全掌握了细菌和真菌

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    11．家鸽胸部的骨很突出，其作用是（　　）
    A．减轻体重B．着生发达的胸肌C．维持身体平衡D．减少空气阻力

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    18．4月11日，南京新闻频道报道了不良商贩把过期大米抛光后充当新米再次出售．过期大米容易滋生致癌因子黄曲霉素，这种致癌因子属于病毒致癌因子．×（判断对错）

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    15．生物的性状是受遗传物质控制的，性状遗传的桥梁是生殖细胞．×（判断对错）

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    11．发现细菌的是（　　）
    A．巴斯德B．列文．虎克C．袁隆平D．牛顿

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