精英家教网 > 初中生物 > 题目详情
用酵母菌酿酒时,有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中,开始时,每天搅拌一次,连续十几天以后将酒坛密封存放,大约过两个月即可酿成美酒.据此回答:
(1)开始,人们每天搅拌一次的目的是
使酵母菌和米充分混合、充分发酵
使酵母菌和米充分混合、充分发酵

(2)后来,又密封存放,这样做的目的是
防止空气及杂菌的进入
防止空气及杂菌的进入

(3)在酿酒过程中,一般是谢绝参观的且尽量少打开容器,其目的是防止
杂菌的进入
杂菌的进入

(4)将酒坛放在20℃的环境中,其目的是防止
酵母菌分解时需要适宜的温度
酵母菌分解时需要适宜的温度
分析:此题是关于酿酒的知识的资料分析题,发酵技术在食品制作中的应用的知识,制酒要用到酵母菌,据此作答.
解答:解:(1)、用酵母菌酿酒时,将酒坛置于20℃左右的环境中,开始时,每天搅拌一次,目的是为了使酵母菌和米充分混合、充分发酵,以产生更多的美酒.
(2)、使酵母菌和米充分混合、充分发酵之后,再密封是防止空气及杂菌的进入,酵母菌在无氧时才能分解葡萄糖产生酒精,有氧气时产生的是水,同时要防止杂菌的污染,使酒出现酸味.
(3)、做酒的关键是干净,不能有其它杂菌的掺入,因此整个过程要谢绝参观,保持清洁.
(4)在环境条件适宜时,酵母菌进行生殖.因此酵母菌分解时需要适宜的温度.
故答案为:(1)、使酵母菌和米充分混合、充分发酵
(2)、防止空气及杂菌的进入
(3)、杂菌的进入
(4)酵母菌分解时需要适宜的温度
点评:做这题的关键是了解制酒的过程,以及注意事项.
练习册系列答案
相关习题

科目:初中生物 来源: 题型:

用酵母菌酿酒时,有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中,开始时,每天搅拌一次,连续十几天.以后将酒坛密封、存放,大约过两个月即可酿成美酒.请根据此过程回答:
(1)开始,人们每天搅拌一次的目的是
 

(2)后来,又密封存放,这样做的目的是
 

(3)在酿酒过程中,一般是谢绝参观的,其目的是防止
 

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源: 题型:解答题

用酵母菌酿酒时,有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中,开始时,每天搅拌一次,连续十几天.以后将酒坛密封、存放,大约过两个月即可酿成美酒.请根据此过程回答:
(1)开始,人们每天搅拌一次的目的是________.
(2)后来,又密封存放,这样做的目的是________.
(3)在酿酒过程中,一般是谢绝参观的,其目的是防止________.

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源:不详 题型:填空题

用酵母菌酿酒时,有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中,开始时,每天搅拌一次,连续十几天.以后将酒坛密封、存放,大约过两个月即可酿成美酒.请根据此过程回答:
(1)开始,人们每天搅拌一次的目的是______.
(2)后来,又密封存放,这样做的目的是______.
(3)在酿酒过程中,一般是谢绝参观的,其目的是防止______.

查看答案和解析>>

科目:初中生物 来源:《2.3.4 微生物在生物圈中的作用》2010年同步练习(解析版) 题型:填空题

用酵母菌酿酒时,有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中,开始时,每天搅拌一次,连续十几天.以后将酒坛密封、存放,大约过两个月即可酿成美酒.请根据此过程回答:
(1)开始,人们每天搅拌一次的目的是   
(2)后来,又密封存放,这样做的目的是   
(3)在酿酒过程中,一般是谢绝参观的,其目的是防止   

查看答案和解析>>

同步练习册答案