根据下列课外实践活动，完成问题。
目的：带作泡菜
原料：白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等(任选其中的一种)。
配料：盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
器具：四川泡菜坛。
①泡菜盐卤的制法：将开水晾凉，加食盐(每公斤水约80克盐)，待盐完全溶解后，放入适量配料，倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)，待卤水完全冷却后，再放入原料。
②制法：将原料切成条(块)入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉水，扣上扣碗，放入阴凉处，泡制入味即成。
(1)自己尝试制作泡菜。
(2)制作泡菜的原理是什么?
(3)在泡菜坛口周围用水来封口的原因是什么?
星级口算天天练系列答案
芒果教辅达标测试卷系列答案科目：初中生物 来源： 题型：043
根据下列课外实践，回答问题：
目的：动手养殖食用菌，培养实践能力，了解食用菌的生长条件。
材料用具：
当地常见的食用菌的菌种，塑料袋，线绳，大塑料桶，塑料盆，小勺，木屑(硬杂木的)，粗玉米粉，石膏粉，石灰，高锰酸钾
方法步骤：
1.准备工作
①将曝晒后的木屑、粗玉米粉、石膏粉和石灰等制成混合配料，它们的比例是75%、20%、2%、3%。向混合配料中加入质量分数为0.2%的高锰酸钾溶液并搅拌，混合配料与溶液的比例是1:1.2。搅拌均匀后放置12～24小时，然后装入袋内。
②用质量分数为O.25%的高锰酸钾溶液浸泡和洗刷实验用具21分钟，进行消毒灭菌。
2.发菌
①用洁净的小勺将菌种分成蚕豆大小的小块，备用。
②先向培养袋内装一薄层菌种，再放入一层厚约3.5厘米的配料。如此重复装入菌种和配料，直至将培养袋装到基本满时为止，袋口与菌种和配料之间应有2～3厘米的空间，菌种的量应是配料量的5%～25%。然后，用线绳将袋口扎紧。
③将培养袋放在清洁卫生、通风避光、温度在25℃左右、相对湿度在70%～80%的室内培养。开始培养时，每隔7天观察一次，以后则每隔20天观察一次。观察时要翻动一下培养袋，并及时清除培养袋内被杂菌污染的部分和被杂菌严重污染的培养袋。观察时要做好记录，记录内容包
括当时的气温、袋内菌丝生长的情况、污染的培养袋数量等。
④当培养袋内长满菌丝并且培养袋的两端出现米粒状的扭结物时，将培养袋的两端打开，以便通风透气。这时的室温应保持在15～20℃，相对温度就保持在80%～85%，为此，可以定时向室内地面喷洒清水。此外，室内还应当有散射光。要做好有关温度、相对湿度、光照、菌柄长短、菌盖大小、子实体颜色和孢子是否散放等的记录。
⑤当子实体生长发育并陆续成熟时，就可以陆续采收了。
(1)从上述资料中分析，草菇需要的生长条件有哪些?
(2)归纳一下，栽培草菇的步骤。
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