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    1．面包师们把酵母放到生面团中用来发面，使面包松软多孔，其中酵母菌在面团中产生了（　　）
    A．酒精B．二氧化碳C．蛋白质D．淀粉

    分析 微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌．

    解答 解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    故选：B

    点评 熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    5．下面四幅漫画寓意的是人体对病原体的防御功能，请分析图片并回答以下问题．

    （1）图1所示的是皮肤的保护作用，属于保卫人体的第一道防线．
    （2）人体某部位出现炎症，吞噬细胞增多，主要与图3有关．
    （3）若皮肤不慎划伤，在伤口上涂抹适量唾液可暂时起到消炎杀菌的作用，原因是唾液中含有溶菌酶，其杀菌原理可以用图2来形象说明．
    （4）人体的第三道防线是由免疫器官和免疫细胞构成．图4中免疫细胞受到刺激后，“手”中举着的“利剑”是抗体，它能针对特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫．

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    6．一个双眼皮基因组成是（AA）的女子与一个单眼皮基因组成为（aa）的男子结婚，他们的孩子是单眼皮还是双眼皮？基因组成是什么样的？请用图解的方式说明．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    9．“居室污染”已经引起了人们的高度关注．下列不属于居室空气污染物的是（　　）
    A．吸烟产生的烟雾B．水果散发出的气味
    C．烹调时产生的油烟D．炉灶燃烧产生的气体

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    16．下列人类与现代类人猿的关系中，不正确的是（　　）
    A．现代类人猿与人类的共同祖先是森林古猿
    B．现代类人猿不能真正直立行走
    C．现代类人猿经过进化形成了人类
    D．现代类人猿是人类的近亲

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    6．如表是7种生物细胞色素C与人细胞色素C的组成差异，请分析表中数据后回答：（已知细胞色素C是由104个氨基酸组成）
    生物名称黑猩猩猴马鸡金枪鱼小麦酵母菌
    与人细胞色素C的差异数011213213544
    （1）从表中数据可发现生物的细胞色素C的氨基酸组成和生物的亲缘关系是：亲缘关系越近，细胞色素C的氨基酸组成差异越小．
    （2）从上表看，人和酵母菌的亲缘关系最远，因为两者的细胞色素C的氨基酸差异最大是44．
    （3）上述对生物细胞色素C的氨基酸组成比较，是从分子生物学方面为生物的进化提供了证据．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    13．制作豆豉的步骤正确的是（　　）
    ①制曲：在黄豆粒上长满菌丝并发散出香味时收起 ②泡豆：豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分 ③蒸豆：用急火著作煮黄豆，直至用手能捏成饼状 ④封坛：加入佐料混拌均匀后装坛密封．
    A．①②③④B．②③①④C．③②①④D．④③①②

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    10．表是一盒250ml的牛奶的营养成分表．结合所学知识，回答下列问题：
    （1）蛋白质在消化道内被分解成氨基酸后才能够被人体吸收，人体吸收这些营
    养物质的主要器官是小肠．
    （2）人对食物中维生素的需求除了维生素D外，还有能够防治夜盲症的维生素A等等；如果只喝牛奶来补充一日所需蛋白质，则需要喝8盒这种牛奶，但是这样人体贮存能源的脂肪摄入会超标．所以均衡的营养是非常重要的．
    （3）牛奶中碳水化合物消化后的终产物是什么？葡萄糖．
    （4）牛奶可补充儿童体内的钙和维生素D，儿童若缺钙和维生素D会得佝偻病症．

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    科目：初中生物 来源： 题型：多选题

    11．鸟的身体里有发达的气囊，下列哪项不是气囊的作用（　　）
    A．减轻身体比重B．辅助呼吸C．进行气体交换D．不利于散热降温

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