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制作四川泡菜时,要用水把泡菜坛子的口封上,这样做的主要目的是


  1. A.
    防止水分蒸发
  2. B.
    防止细菌进入
  3. C.
    隔绝空气
  4. D.
    降低温度
C
分析:此题是关于制作泡菜的知识,制作泡菜时要用到乳酸菌,思考作答.
解答:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.因此,制作四川泡菜时,要用水把泡菜坛子的口封上,以隔绝空气,制造无氧的环境.可见C符合题意.
故选:C
点评:真正理解制作泡菜的原理,即可解答此题.
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制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛口需要加水密封,密封坛口的主要目的是(  )

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科目:初中生物 来源: 题型:

制作四川泡菜时,要用特殊的坛子,坛子必须加水密封,密封的目的(  )

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科目:初中生物 来源:2012-2013学年辽宁省建平县八年级上学期期中考试生物试卷(带解析) 题型:单选题

制作四川泡菜时,要用特殊的坛子,坛子必须加水密封,密封的目的

A.隔绝空气,抑制细菌繁殖B.制造缺氧环境,利于乳酸菌发酵
C.阻止尘埃,防止污染D.防止污染,利于醋酸菌发酵

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科目:初中生物 来源:2012-2013学年辽宁省建平县八年级上学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

制作四川泡菜时,要用特殊的坛子,坛子必须加水密封,密封的目的

A.隔绝空气,抑制细菌繁殖

B.制造缺氧环境,利于乳酸菌发酵

C.阻止尘埃,防止污染

D.防止污染,利于醋酸菌发酵

 

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科目:初中生物 来源: 题型:单选题

制作四川泡菜时,要用特殊的坛子,坛子必须加水密封,密封的目的


  1. A.
    隔绝空气,抑制细菌繁殖
  2. B.
    制造缺氧环境,利于乳酸菌发酵
  3. C.
    阻止尘埃,防止污染
  4. D.
    防止污染,利于醋酸菌发酵

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