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    制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，这样做的主要目的是


    1. A.
      防止水分蒸发
    2. B.
      防止细菌进入
    3. C.
      隔绝空气
    4. D.
      降低温度
    C
    分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌，思考作答．
    解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
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    制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的

    A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵
    C．阻止尘埃，防止污染D．防止污染，利于醋酸菌发酵

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    制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的

    A．隔绝空气，抑制细菌繁殖

    B．制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵

    C．阻止尘埃，防止污染

    D．防止污染，利于醋酸菌发酵

     

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    制作四川泡菜时，要用特殊的坛子，坛子必须加水密封，密封的目的


    1. A.
      隔绝空气，抑制细菌繁殖
    2. B.
      制造缺氧环境，利于乳酸菌发酵
    3. C.
      阻止尘埃，防止污染
    4. D.
      防止污染，利于醋酸菌发酵

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