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    制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵过程中需要的条件是（　　）
    ①适宜的温度  ②有机物  ③有氧  ④无氧  ⑤水分．
    分析：此题考查的是乳酸菌发酵的条件，根据课本所学内容回答即可．
    解答：解：乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物，故答案为①②④⑤；
    故选B
    点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    请利用所学有关细菌、真菌的知识，回答下列问题：
    （1）细菌与动植物细胞在结构上的主要区别是：细菌虽有
    DNA
    DNA
    集中的区域，却没有成形的细胞核，在恶劣环境条件下，能形成休眠体
    芽孢
    芽孢
    ，以抵抗不良的环境条件．
    （2）如图，腐烂的橘子皮上容易长出
    青霉
    青霉
    ，馒头上容易长出
    曲霉
    曲霉
    ，它们都属于真菌，菌体是由许多细胞连接起来的
    菌丝
    菌丝
    构成的，靠
    孢子
    孢子
    来繁殖后代．
    （3）细菌、真菌在食品制作中，具有广泛的应用．如家庭制作馒头时要用到
    酵母菌
    酵母菌
    ，制作酸奶、泡菜时要用到
    乳酸菌
    乳酸菌
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　）

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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵过程中需要的条件是
    ①适宜的温度　②有机物　③有氧　④无氧　⑤水分．


    1. A.
      ①②③⑤
    2. B.
      ①②④⑤
    3. C.
      ①④⑤
    4. D.
      ②④⑤

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