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请回答下面有关营养与健康的问题:
(1)下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。
食物
(100克)
糖 类
(克)
脂 肪
(克)
蛋白质
(克)
维生素A
(毫克)
维生素C
(毫克)
维生素D
(毫克)
A
45
8
3
38
10
11
B
55
10
12
5
15
1
C
30
5
5
5
108
15
D
20
4
3
0.9
11
35
①分析表中食物成分含量可知,常食用食物      (填字母)有助于预防夜盲症;常食用食物     (填字母)有助于预防骨质疏松症;常食用食物    
(填字母)有助于预防坏血病。
②若食物B中含有较多的铁,则食物B适合作          患者的常用食物。
③上表四种食物(各100克)中,能提供最多能量的是食物     (填字母)。
(2)有关数据表明,我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。表现在:无机盐摄入量不足,贫血现象普遍存在;多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。为改善青少年营养健康问题,国务院批准实施“学生饮用奶计划”,到2010年上半年,全国已有近500万中小学生受益。请根据材料分析回答:
①无机盐摄入量不足导致贫血,是因为无机盐中的      是构成血红蛋白的主要成分。
②多糖分、高脂肪饮食使人肥胖,是因为这类食物含有较多的      
③“学生饮用奶”富含的维生素      能促进钙的吸收。
④“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长,主要还因为牛奶中所含的      是构成人体细胞的基本物质。
(1)①A     D       C  ②贫血症(或“贫血”)  ③B
(2)①铁     ② 热量   ③   D   ④ 蛋白质
解:分析表格中的数据,可以发现:食物A中含有较多糖类和维生素A,食物B含有较多的糖类,食物C含有较多的维生素C,食物D含有较多的维生素D.
(1)①、食物A中含有较多的维生素A,维生素A能维持人的正常视力,因此有利于防治夜盲症;食物C含有丰富的维生素C,有利于防治坏血病;食物D中维生素D含量丰富,能防治骨质疏松症.
②、贫血是指血液中红细胞的数量过少或血红蛋白的含量过低,血红蛋白是一种红色含铁的蛋白质,缺铁或缺少蛋白质都会引起贫血,据此可知,若食物B中含有较多的铁,则食物B适合作贫血症患者的常用食物.
③、食物B含有较多的糖类,糖类是人体最重要的供能物质,人体的一切活动,包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量(约70%)主要来自糖类.
(2)①、人体对无机盐的需要量很小,但作用却很大,如无机盐中的铁是构成血红蛋白的主要成分,缺铁易导致贫血.
②、食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量,其中糖类是供能的主要物质,脂肪是备用能源,蛋白质是构成细胞的重要物质,人体的生长发育以及细胞的修复和更新都离不开蛋白质,蛋白质也能提供少量的能量,人如果摄取过多的糖类和脂肪,易造成肥胖,因为这类食物含有较多的能量.
③、维生素D能促进钙的吸收和利用,“学生饮用奶”中富含的维生素D,要经常饮用.
④、奶类中含丰富的蛋白质,蛋白质是构成细胞的重要物质,对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用.所以,“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长.
故答案为:(1)①A;D;C②贫血症③B(2)①铁②能量③)D④蛋白质
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根据供选内容完成下表(填写字母即可)。
维生素种类
缺乏时的症状
主要食物来源

脚气病



蔬菜、水果
维生素A



佝偻病、骨质疏松症

A.坏血病     B.夜盲症    C. 维生素B1    D.维生素C    E.维生素D     F.动物肝脏、胡萝卜  G.粗粮、黄豆   H.鱼肝油、蛋黄
        ②          ③          ④         
        ⑥          ⑦         ⑧           

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