Question

李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验：将甲乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后李彬得到了肉汤的保鲜方法．请问：
（1）李彬的保鲜方法是什么？

高温灭菌

（2）实验中的变量是

有无细菌

，甲组在实验过程中所起的作用是

实验组

．
（3）用酒精灯加热是

高温

消毒法．
（4）实验后李彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜．你得出另一结论是

低温能抑制细菌的生长繁殖

．
（5）以上说明细菌繁殖的条件是

水分、适宜的温度、有机物

．
（6）你认为保存食物时应注意什么问题？

保持低温、干燥、隔绝空气

．

Answer 1

分析：巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的．解答时结合题意和图示从空气中的细菌能否进入甲装置与乙装置的不同点来分析，结合题意，识图作答．

解答：解：（1）、分析资料可知，他将甲、乙装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理后，肉汤内原有的细菌被杀死；如果再阻止空气中的细菌进入，就能使肉汤长期保鲜．
（2）本探究实验中，空气中的细菌可以进入甲玻璃管，不能进入乙玻璃管，甲就是实验组，乙就是对照组．由于经过一段时间后，甲内有细菌，乙内无细菌，二者的变量就是有无细菌．
（3）用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理，肉汤内原有的细菌被杀死，这是高温灭菌法．
（4）细菌的生长繁殖需要适宜的温度，在低温条件下，不利于细菌的生长繁殖（低温能抑制细菌的生长繁殖）因此放在冰箱中的肉汤是新鲜的．
（5）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）．
（6）食物腐败的根本原因是微生物的大量繁殖，则预防食物腐败的根本原理就是杀死细菌和真菌，或者抑制它们的繁殖．细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物，因此保存食物时应该注意低温、干燥、隔绝空气．
故答案为：
（1）高温灭菌
（2）有无细菌；实验组
（3）高温
（4）低温抑制细菌的生长繁殖
（5）营养物质、水分、适宜的温度 
（6）保持低温、干燥、隔绝空气

点评：解题的关键是掌握食品腐败的原因，了解对照实验的相关知识，仔细分析题意，就能正确解答．