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    实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被破坏。有人在做馒头时喜欢加大量的碱面，长期食用这种馒头，容易患脚气病。其原因是
    A．高温会破坏维生素B1B．碱能够破坏维生素B1
    C．面粉中缺乏维生素B1D．患者吸收维生素B1能力差
    B
    维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质，酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效．酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏，因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病。
    练习册系列答案
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    即不参与构成人体细胞，又不为人体提供的营养物质是：（   ）。
    A．蛋白质；B．水；C．维生素；D．糖类。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    请回答下面有关营养与健康的问题：
    （1）下表给出A、B、C、D四种食物中除水和无机盐以外的主要成分及含量。
    食物
    （100克）
    		糖 类
    （克）
    		脂 肪
    （克）
    		蛋白质
    （克）
    		维生素A
    （毫克）
    		维生素C
    （毫克）
    		维生素D
    （毫克）
    A
    		45
    		8
    		3
    		38
    		10
    		11
    B
    		55
    		10
    		12
    		5
    		15
    		1
    C
    		30
    		5
    		5
    		5
    		108
    		15
    D
    		20
    		4
    		3
    		0.9
    		11
    		35
    ①分析表中食物成分含量可知，常食用食物      （填字母）有助于预防夜盲症；常食用食物     （填字母）有助于预防骨质疏松症；常食用食物    
    （填字母）有助于预防坏血病。
    ②若食物B中含有较多的铁，则食物B适合作          患者的常用食物。
    ③上表四种食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物     （填字母）。
    （2）有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”，到2010年上半年，全国已有近500万中小学生受益。请根据材料分析回答：
    ①无机盐摄入量不足导致贫血，是因为无机盐中的      是构成血红蛋白的主要成分。
    ②多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物含有较多的      。
    ③“学生饮用奶”富含的维生素      能促进钙的吸收。
    ④“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要还因为牛奶中所含的      是构成人体细胞的基本物质。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在亚丁湾执行护航任务的我国海军军舰上，为防止海军战士出现皮肤粗糙、皮下血管出血现象，应常服
    A．维生素A和维生素CB．维生素A和维生素D
    C．维生素A和维生素BD．维生素C和维生素B

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    青春期身体迅速发育，每天需求量最多的营养物质是(     )
    A．蛋白质和脂肪 B．脂肪和糖类
    C．无机盐和维生素D．蛋白质和糖类

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    花生里所含有的主要营养物质是                                    （   ）
    A．淀粉B．蛋白质C．脂肪D．水

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：实验题

    （5分）右图为人体内部分生理过程示意图，其中A、B、C 表示物质，①、②表示过程。请回答：

    （1）食物所含的六类营养成分中，不经过过程①而直接进行过程②的有机物是__________。
    （2）在观察活体材料时，发现某血管只允许甲细胞单行通过，那么，该血管在结构上适于物质交换的特点是________  _______。
    （3）物质B是通过          作用进入乙细胞中，物质B进入乙细胞后的作用是___________________________。
    （4）人体各项生命活动能够统一协调进行，有赖于神经系统和____________的调节作用。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    素食者无法从食物中摄取仅存于肉类中的维生素A，但是，水果蔬菜中的哪种物质被摄人后，也能在人体内转变为维生素A                                 (     )
    A．维生素CB．胡萝卜素C．维生素DD．维生素B1

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    人体必需的营养物质主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等，其中糖类是人体所需能量的主要来源．在正常情况下，糖类主要来自我们日常膳食中的（　　）
    A．米饭B．蔬菜C．肉类D．蛋汤

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