Question

我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请回答下列问题．
（1）“平衡膳食宝塔”中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、

水

和

无机盐

等六种营养素．
（2）谷类食物位于“平衡膳食宝塔”的第⑤层，因为谷类食物中富含

糖类

，能满足人体对

能量

的需求；摄取量最少的应该为第①层食物，因为该层食物富含

脂肪

，过量摄取易在人体内储存导致肥胖．
（3）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因为这些食物含有多种营养素，如第④层食物中多含有维生素C，可预防

坏血病

，第②层食物中的牛奶富含蛋白质和骨骼发育所需的

钙

．

Answer 1

分析：此题考查的是对平衡膳食宝塔的认识．平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类．以避免营养不良和营养过剩．

解答：解：合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”提倡居民每天均衡吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩．“平衡膳食宝塔”从“塔基”到“塔顶”表示五类食物的大致比例．在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量最多，越往上需要量越少，最顶层的食物需要量最少，由下往上⑤为谷物类食物富含糖类； ④为蔬菜水果类食物富含维生素C； ③为鱼、肉、蛋类，②为豆奶类，③和④中的食物富含蛋白质和钙； ①为油脂类食物富含脂肪．《中国居民膳食指南》基本原则：食物多样、以谷物类为主、粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食．
（1）平衡膳食是指各种营养物质的比例合适，搭配合理，使人获得全面而平衡的营养．人体需要的主要营养物质有：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素．
（2）由平衡膳食宝塔可知，位于第⑤层的是谷类食物富含糖类（或淀粉），人体对它的需求量大，能够为人体的生命活动提供能量．位于顶层①的是油脂类食物富含脂肪，人体对它的需求量少．
（3）位于第④层的是蔬菜水果类食物富含维生素C能预防坏血病，要多吃；第②层的是豆奶类食物富含蛋白质和骨骼发育所需的钙，要常吃．
故答案为：（1）水；无机盐；
（2）糖类；能量；脂肪；
（3）坏血病；钙．

点评：解答此题的关键是理解掌握合理营养和平衡膳食宝塔的含义．