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    用牛奶自制酸奶时，先要把牛奶煮沸，然后冷却后才开始制作酸奶，为什么要煮沸牛奶，下列说法中正确的是

    [　　]

    A．生牛奶不能用于制酸奶，必须加热将牛奶煮熟后才能酿制酸奶

    B．煮沸牛奶主要是蒸发水分，含有较多水分的牛奶是不能酿制成酸奶的

    C．煮沸牛奶相当于对原牛奶中的杂菌进行杀死，可防止其干扰发酵过程

    D．煮沸牛奶是发酵的第一阶段，可将牛奶中的蛋白质初步分解

    答案：C
    解析：

    煮沸是对牛奶进行杀菌消毒。


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    科目：初中生物 来源： 题型：单选题

    用牛奶自制酸奶时，先要把牛奶煮沸，然后冷却后才开始制作酸奶，为什么要煮沸牛奶，下列说法中正确的是


    1. A.
      生牛奶不能用于制酸奶，必须加热将牛奶煮熟后才能酿制酸奶
    2. B.
      煮沸牛奶主要是蒸发水分，含有较多水分的牛奶是不能酿制成酸奶的
    3. C.
      煮沸牛奶相当于对原牛奶中的杂菌进行杀死，可防止其干扰发酵过程
    4. D.
      煮沸牛奶是发酵的第一阶段，可将牛奶中的蛋白质初步分解

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