Question

说出蛋白质、糖类、脂肪、维生素的食物来源及作用。

1．蛋白质 
（1）作用：是        的重要组成成分，只有摄取足够的蛋白质，人体才能维持正常的生命活动，保证身体健康。  
（2）来源：瘦肉、        、蛋、        、奶等。 
（3）实验验证：将1匙        加清水和成面团，用双层纱布包住，在清水中揉挤，最后剩下的        物质就是蛋白质。
2．糖类 
（1）作用：是        的重要组成成分，是人体进行运动、呼吸等生命活动的主要        物质。 
（2）来源①谷类：                                等中的        。②根茎类：甘薯、        、藕等中的        。③非淀粉类：        、甜菜、蜂蜜等中的        。  
（3）实验验证：将纱布包着的面团在清水中揉挤，渗出许多        色物质，滴加碘液后变        ，证明小麦种子中含有        。
3．脂肪  
（1）作用：为生命活动提供       ；多余的胎肪贮存在皮下，保持       和防止      等。  
（2）来源：猪肉、        、        、        、花生等。  
（3）实验验证：将烘干的花生、小麦种子纵切后，放在白纸上挤压，向纸上出现        ，证明种子中含有        。
4．维生素 
（1）作用：维护人体健康、促进        和调节        等。 
（2）种类：                                                等。 
（3）缺乏症：缺乏维生素C，会患            ；缺乏维生素D，会患                。  
（4）来源：新鲜的           、           等。
思考
①某人原先较胖，但生了一次大病后变得消瘦，请分析其中的原因。
②营养学家指出，青少年每天必须补充一定量的蛋白质，请说明其中的道理。
③“有机物都能为人体提供能量”这种说法是否正确？请举例说明。

Answer 1

1．
（1）细胞  
（2）鱼；豆  
（3）面粉；黄白色胶状
2．
（1）细胞；供能  
（2）①小麦、玉米、水稻、高粱；淀粉②马铃薯；淀粉③甘蔗；糖类  
（3）白；蓝色；淀粉
3．
（1）能量；体温；机械损伤  
（2）羊肉；蛋；大豆
（3）印迹；脂肪
4．
（1）生长发育；生命活动  
（2）维生素A、维生素B、维生素C和维生素D  
（3）坏血病；佝偻病  
（4）水果；蔬菜
思考
①提示：人体内的脂肪在正常情况下作为备用的能源物质贮存在人体内，使人发胖。但在患病的情况下，人体摄入的能量不足，这时就消耗体内的这些备用能源物质，使人变瘦。 
②提示：青少年正处在生长发育的关键时期，蛋白质是构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料，青少年时期如果缺少蛋白质就会造成发育不良，生长迟滞。 
③提示：不正确。有机物中的糖类、蛋白质、脂肪能为人体提供能量，是人体需要的，而有机物中的维生素，需要量很小，也不为人体提供能量，但对人体生理活动有着重要作用。