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    17．嘉善黄酒是中国历史最悠久、最古老的特有酒种之一，历史上，黄酒名品数不胜数．它与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒．
    （1）黄酒的酿制原理是先通入一定量的空气，增加酵母菌的数量，然后再进行无氧呼吸获得黄酒（选填“有氧呼吸”或“无氧呼吸”）．
    （2）若发现酿酒过程中装置内温度有所上升，这是由于酵母菌无氧呼吸作用放热的缘故．
    （3）当发酵一段时间以后，发酵罐内的甜度逐渐减小，其原因是酵母菌呼吸作用分解糖类．
    （4）酒的风味主要取决于采用的酵母菌株．某酒厂的菌株已使用了30多年，繁殖了3000余代，但酒的风味却不减当年，其主要原因是生物有遗传物质稳定的特性．

    分析 发酵原理是微生物的呼吸作用，即微生物分解有机物产生二氧化碳、酒精等．利用酵母菌酿酒时，需要先通入一段时间的空气，然后隔绝空气．

    解答 解：（1）黄酒发酵前期要先通入氧气进行有氧呼吸，保证酵母菌大量繁殖，然后密闭进行无氧呼吸使酒精发酵，获得黄酒．
    （2）由于微生物呼吸产生的能量中一部分以热能形式释放，因此该过程中装置内温度有所上升．
    （3）随着发酵的进行，葡萄糖逐渐分解成酒精和二氧化碳．罐内的甜度逐渐减小．
    （4）啤酒的风味主要取决于采用过的酵母菌菌株，某酒厂的菌株使用了30多年，繁殖了3000余代，风味不减当年，其主要原因是酵母菌进行无性繁殖，其遗传物质能保持稳定．
    故答案为：（1）无氧呼吸             
    （2）酵母菌无氧呼吸作用放热
    （3）酵母菌呼吸作用分解糖类
     （4）遗传物质稳定

    点评 发酵技术在食品的制作以及药品的生产中的作用的知识在考试中经常考到，注意掌握，最好能应用于我们实际的生产和生活中．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

    7．小明做了如下实验来研究温度、光照、水分对马铃薯生长发育的影响．
    ①取4个同样大小的花盆，分别装满同样干燥的土壤，并编号．
    ②将一个刚出芽的马铃薯块茎切成大小相同的4块，每块马铃薯上都带有芽眼．将这4块马铃薯分别埋进4个花盆土壤中，处于适宜的、相同的浓度．
    ③将这4个花盆分别放在不同的环境中（见表），进行观察并记录．
    编号环境条件
    1室温（20℃），光照充足，适量浇水
    2室温（20℃），黑暗中，没有浇水
    3低温（0℃），光照充足，没有浇水
    4室温（20℃），黑暗中，适量浇水
    5低温（0℃），光照充足，适量浇水
    请问：
    （1）将1号和5号花盆进行比较，可以研究温度对马铃薯生长发育的影响．
    （2）将1号、4号花盆进行比较，可以研究光照对马铃薯生长发育的影响．
    （3）这个实验在设计上还存在一些缺陷，请提出一条合理的建议：每种条件只提供一个材料，很容易因其他因素影响实验，有偶然性．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    8．同学们春游时发现，苔藓植物多数生长在树的北面而非南面，原因最可能是（　　）
    A．受到光照和水分的影响B．受到该地区植物种类的影响
    C．受到植物茎结构的影响D．受到树皮外其他生物的影响

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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

    5．“蚯蚓不仅可‘吃掉’厨余垃圾，蚯蚓粪还可转化为有机肥，是很好的种花种菜的养料．”蚯蚓究竟能搬走多大的“垃圾山”呢？相关研究显示，在理想状态下，1千克蚯蚓每天能吃1千克厨余垃圾，产生大约0.5千克的蚯蚓粪．1000条蚯蚓约占据0.1立方米的空间，为保证蚯蚓的氧气供应和垃圾处理箱的容量，应预留2倍的空余空间．2000年悉尼奥运会上，四千万条蚯蚓为奥运村的垃圾处理立下汗马功劳．2008年，北京奥运会也借鉴此经验，用蚯蚓搬走奥运村的“垃圾山”．
    请你结合蚯蚓的生活习性，自选材料，为三口之家设计一个“蚯蚓厨余垃圾处理箱”．用铅笔绘图并用简短文字说明装置简图中的关键结构，说明信息中应包含三口之家所需养殖的蚯蚓条数．使用文字描述设计装置的上述关键信息亦可．
    ▲受蚯蚓食性的限制，厨余垃圾中的肉制品、奶制品、油制品需要单独分离，这些成分不适合放入蚯蚓箱中（参考值如表）．
    项目每人日均
    厨余垃圾总量    		厨余垃圾中的肉制品、
    奶制品、油制品    		成年蚯蚓
    平均体重
    质量（千克）0.60.10.001
    ▲蚯蚓大多生活在距地面5～10厘米深处，那里的土层疏松且阴暗潮湿．
    ▲蚯蚓箱可在平均温度5～30℃环境中放置．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    12．图片有助于知识的记忆．某同学记录的有关科学知识与图片对应错误的是（　　）
    A．甲图中是反射弧结构，神经传导的方向是①→②→③→④→⑤
    B．乙图是正常人进食以后血糖含量变化情况
    C．丙图能正确解释“患者痊愈后在一段时间内不会再患此病”现象
    D．米勒实验模拟了原始地球环境中，无机物可以合成蛋白质大分子有机物

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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

    2．某中学开展科学课外活动，探究“小麦种子在萌发开始的5天中淀粉酶的活性变化”．具体设计如下，请你对有关步骤进行补充并预测和分析结果．
    材料用具：小麦种子若干、研钵、石英砂、漏斗、纱布、试管若干、清水、蒸馏水、1%淀粉液、碘液；
    实验步骤：
    （1）种子萌发培养方法：从所有小麦干种子中选出状态相同的种子若干，并平分成5等份．第一天用清水浸泡其中一份，放在温度等条件适宜的环境中培养，以后每天在同一时间按相同的方法浸泡一份直至第5天泡完．注意每天浸泡和培养的各种条件均相同．待最后一次浸泡的种子刚萌发时（这时第一天浸泡培养的种子已经处于萌发的第五天），分别将萌发1至5天的种子分别收集起来并编号1（萌发1天）、2（萌发2天）、3（萌发3天）、4（萌发4天）、5（萌发5天）．
    （2）小麦淀粉酶滤液的制备方法：依次取等量萌发1-5天的种子分别放入研钵中，再加入石英砂和等量蒸馏水，然后在常温下轻轻研磨并分别过滤，收集滤液，分别放入5支试管内并编号为1～5．
    （3）取6只洁净试管，编号为A、B、C、D、E、F．向每支试管加入2ml淀粉液，再向A试管中加入1mL蒸馏水，向B～F中分别加入1～5号滤液各1mL．
    （4）震荡6只试管，并将6只试管的下半部浸在35℃温水中，保温5分钟．
    （5）分别向A至F 6支试管中加入一滴碘液并对比颜色．
    （6）预测结果并分析：
    ①若A中蓝色最深，B-F5支试管中反应液蓝色逐渐变浅且比A都要浅，说明种子萌发后1-5天淀粉酶活性逐渐增强．
    ②若A中蓝色最深，B-F5支试管中反应液蓝色一样并都比A浅，说明种子萌发后1-5天淀粉酶活性不变．

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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

    9．兴趣小组进行光合作用实验，选取生长状况相同的同种植物叶，分成4等份，分别在不同温度下暗处理1小时，接着在相同光照下放置1小时，测定每份叶中有机物质量的变化，制成图甲．回答下列问题．

    （1）实验中，叶在28℃时通过光合作用产生的有机物量是7毫克．
    （2）图乙是28℃时，该植物二氧化碳吸收（释放）随光照强度变化的曲线，则b点的含义是光合作用消耗的二氧化碳质量刚好等于呼吸作用所放出的二氧化碳（或光合作用速率等于呼吸作用速率）．
    （3）若温度由28℃改为29℃，图乙中相应的a点在原位置下方．
    （4）下列图示中能代表细胞中发生的情况与曲线中ab段相符的一项是A．

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