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    韩国泡菜口感酸甜，其实它的制作依靠的是以下哪种原理（　　）
    分析：此题是关于制作泡菜的知识，制作泡菜时要用到乳酸菌发酵技术，思考作答．
    解答：解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵分解葡萄糖产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．
    故选：B
    点评：真正理解制作泡菜的原理，即可解答此题．
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    韩国泡菜口感酸甜，其实它的制作依靠的是以下哪种原理（　　）
    A．乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖
    B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸
    C．乳酸菌将淀粉分解成乳酸
    D．乳酸菌将葡萄糖分解成酒精

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    科目：初中生物 来源：2012-2013学年江西省景德镇市八年级（上）期末生物试卷（解析版） 题型：选择题

    韩国泡菜口感酸甜，其实它的制作依靠的是以下哪种原理（ ）
    A．乳酸菌将淀粉分解成葡萄糖
    B．乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸
    C．乳酸菌将淀粉分解成乳酸
    D．乳酸菌将葡萄糖分解成酒精

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