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    制作馒头时，馒头发大而松软的原因是
    A．酵母菌发酵产生了二氧化碳B．酵母菌发酵产生了酒精
    C．馒头中的水分变成了水蒸气D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳
    A

    试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，所以此题答案为A。
    点评：此题是基础题，熟练掌握制馒头和面包的原理，便可解答此题。
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    关于人类对细菌、真菌的利用，不正确的是(   )
    A．用酵母菌制作泡菜B．用醋酸菌酿醋
    C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列生物中，可产生抗生素的是
    A．酵母菌 B．青霉C．细菌D．病毒

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    引起人脚癣的真菌是以(      )为食物的。
    A．脚上黏着的有机物B．袜子中的化合物
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    科目：初中生物 来源：不详 题型：读图填空题

    使面粉发酵的是___________。制醋则需要　　　　，制酱则要用多种　　　　。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    利用酵母菌酿酒时，若开始先通入一段时间的空气，然后隔绝空气，其结果是
    A．酵母菌的数量增多，不产生酒精
    B．酵母菌大量死亡，产生少量酒精
    C．酵母菌数量增多，产生酒精
    D．酵母菌数量不变，产生酒精增多

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    小兵在制作馒头时发现：夏天面团发酵时间短，冬季面团发酵时问长。这是为什么呢?小兵猜想发面时间可能与温度有关。于是他想设计一个实验方案来验证自己的猜想。（4分）
    (1)针对小兵同学的疑问，应该提出的假设是什么?                         
    (2)在小兵设计的对照实验中，除了温度这个条件不同外，其他条件都应       。
    (3)上述的研究方法属于            法。
    (4)小兵在制作馒头过程中所利用的单细胞微生物是                 。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：读图填空题

    酵母菌使单细胞真菌，在无氧条件下能将糖分解为              和二氧化碳。因此酿酒离不开酵母菌。

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