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    做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的根本目的是    （   ）
    A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖
    B．防止灰尘、细菌进入坛内
    C．造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵
    D．保温、保湿
    C

    试题分析：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，故选C。
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    食品的腐败变质主要是由于细菌或真菌的生长和繁殖导致，那么在日常生活中最常用的食品保存方法有（ ）
    ①保持干燥 ②保持湿润 ③高温 ④低温 ⑤暴露在空气中 ⑥隔绝空气
    A．①③B．①④⑥C．②③⑥D．②④⑤

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    将下列细菌或真菌的产物填入括号内
    ①.曲霉 （ ）　　　 ②.酵母菌（ ） 　 ③乳酸菌（ ）
    ④.醋酸菌（ ） 　 ⑤.多种霉菌(  ）
    A．酒精 二氧化碳B．醋　C．泡菜D．面包　 E.酱

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在适宜的温度条件下，下列装置均有干酵母（内有活酵母菌），其中适合产酒精的装置是（  ）

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    很多人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物
    A．酵母菌B．乳酸菌C．青霉D．枯草杆菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：判断题

    发酵技术目前已经发展到了人为改造微生物，并利用其为人类生产所需产品的新阶段。   
    （   ）

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：连线题

    把下列食品所用的保存方法填入后面的横线上
    A．蘑菇腌制法
    B．果脯巴斯德消毒法
    C．咸鱼脱水法
    D．袋装牛奶真空包装法
    E．袋装肉肠                  渗透保存            

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在冷藏的条件下，水果的保鲜时间长，这是因为低温可杀菌。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    在农业生产中，人们常常通过种植豆科植物提高土壤肥力，从而提高农作物的产量，其中的原因是
    A．豆科植物能合成含氮、磷、钾的无机盐，提高了土壤的肥力
    B．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含磷的无机盐，提高了土壤中磷的含量
    C．豆科植物根瘤中的根瘤菌能合成含钾的无机盐，提高了土壤中钾的含量
    D．豆科植物根瘤中的根瘤菌能固定氮气，提高了土壤中氮元素的含量

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