Question

我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请分析回答：
（1）平衡膳食宝塔中的食物含有人体所需的糖类、脂肪、蛋白质、维生素、

水

和

无机盐

等六种营养素．
（2）根据平衡膳食宝塔建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含

淀粉

，能满足人体对

能量

的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物所含的

脂肪

易在人体内储存导致肥胖．
（3）每日还应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物富含多种营养素，如第②层食物所含的维生素C，可预防

坏血病

；第③层食物中的海产品除可提供蛋白质外，还含有维生素A，可预防

夜盲症

；第④层食物中的牛奶富含蛋白质和促进骨骼发育的

钙

．
（4）小东同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶．根据膳食宝塔的提示，小东同学的这份食谱明显缺少第

①

层和第

②

层的食物．

Answer 1

分析：此题主要考查的是平衡膳食宝塔的相关知识，结合食物中的营养，分析作答．

解答：解：（1）我们所吃的食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、和维生素等六类营养物质，每一类营养物质都是人体必需的．
（2）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．
（3）维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病，新鲜的蔬菜和水果中含较多的维生素C；缺乏维生素A容易患夜盲症，肝脏、牛奶中含有丰富的维生素A，钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，在牛奶中含量丰富．
（4）小东同学午餐常吃两份炸鸡翅、一份薯条、2根肉串、一杯牛奶．从小东的饮食来看，他的食物中具备了脂肪、蛋白质，缺乏维生素等物质．根据膳食宝塔的提示，“平衡膳食宝塔”第①层是含糖类丰富的食物，第②层是含维生素和无机盐丰富的蔬菜、水果类．因此小东同学的这份食谱明显缺少第①层和第②层的食物．
故答案为：（1）水；无机盐；（2）淀粉；能量；脂肪；（3）坏血病；夜盲症；钙；（4）①；②．

点评：解答此类题目的关键是理解合理营养及平衡膳食宝塔的含义．