Question

【题目】在做镘头时，将酵母菌加入生面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀。如图表示温度对二氧化碳产生量的影响，下列相关叙述错误的是（　　）

A. 酵母菌属于单细胞真菌

B. 做馒头时，用30℃～45℃温水发面效果更好

C. 蒸馒头时，面团中的酵母菌会被高温杀死

D. 面团放到冰箱冷藏室（2℃～5℃）不会发酵，因为酵母菌会被冻死

Answer 1

【答案】D

【解析】

酵母菌为单细胞的真核生物，结构有：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、液泡。

真菌有多细胞也有单细胞，酵母菌属于单细胞真菌，A不符合题意；做馒头时，要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头松软多孔，由图分析可知，在30℃～45℃范围内，酵母菌产生的二氧化碳量最多，说明酵母菌在此温度范围活性最好，酵母菌在30℃～45℃中发酵效果更好，B不符合题意。由图分析可知，温度达到75℃时，酵母菌不能呼吸不再产生二氧化碳，所以蒸馒头时，面团中的酵母菌这种单细胞真菌会被高温杀死，C不符合题意；面团放到冰箱冷藏室（2℃～5℃）不会发酵，是因为低温影响了酵母菌的生长、繁殖和代谢活动，酵母菌活性低，面团不能发酵，并不是酵母菌被杀死，D符合题意。