Question

5．味精是生活中最常用的一种调味品，下列哪种产品与味精的生产一样，是应用现代发酵技术进行大量生产的（　　）

• A． 面包
• B． 柠檬酸
• C． 食醋
• D． 酒类

Answer 1

分析 制酱、面包、制醋、制腐乳、制酒等都是我国传统的发酵产品，而制作维生素、柠檬酸、抗生素等属于现代发酵技术产品．

解答 解：发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，这些都是我国传统的发酵产品，直到1894年日本的高峰让吉首先利用现代发酵技术使米曲霉生产酶制剂作为消炎药，第二次世界大战期间青霉素（抗生素）投入使用，除此之外通过现代发酵技术生产出的产品还有味精、维生素、柠檬酸等．
因此B柠檬酸属于现代发酵技术，而ACD都属于传统的发酵产品．
故选：B．

点评 平时注意搜集有关发酵产品的例子，并会对它们进行分类，区别出现代发酵产品和传统发酵产品．