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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用( )的发酵作用.
A.大肠杆菌
B.酵母菌
C.曲霉
D.乳酸菌
【答案】分析:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用,据此解答.
解答:解:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.泡菜也是美味的小吃,制泡菜也要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜出现一种特殊的风味,还不降低菜的品质,可见D符合题意.
故选:D
点评:了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理,掌握常见的微生物与食品制作的例子,即可解答.
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科目:初中生物 来源: 题型:

(2008?通辽)酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用(  )的发酵作用.

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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,它们是人们利用了(   )

A.大肠 杆菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

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酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用(    )的发酵作用。

A.大肠杆菌   B.酵母菌   C.曲霉   D.乳酸菌

 

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科目:初中生物 来源:2014届江西省吉州区八年级第二学期期末检测生物试卷(解析版) 题型:选择题

酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,它们是人们利用了(    )

A. 大肠 杆菌    B. 酵母菌    C. 曲霉    D. 乳酸菌

 

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科目:初中生物 来源:2012-2013学年重庆万州岩口复兴学校八年级上学期期中考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

酸奶是一种有益的酸性乳品,泡菜也是特色小吃,这是人们利用了(    )的发酵作用;

A、大肠杆菌      B、酵母菌      C、曲菌          D、乳酸菌

 

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