Question

2．如图为“探究馒头在口腔中的变化”的实验设计示意图，六支（1～6）试管均置于37℃温水中十分钟，据此请分析回答：

（1）将六支试管置于37℃温水中的目的是模拟人体口腔的温度，该温度下唾液淀粉酶的活性较强
（2）将六支试管置于37℃温水中十分钟后，向每支试管内滴加两滴碘液，摇匀，观察实验现象．滴加上述液体是为了检验馒头是为了检验馒头中的淀粉是否被分解．
（3）A组的实验变量是牙齿的咀嚼，实验现象是1号试管的馒头块部分变蓝，2号试管的馒头碎屑不变蓝．
（4）根据B组实验装置，可知探究的问题是馒头变甜与舌的搅拌有关系吗？．
（5）C组的实验变量是唾液，实验现象是5号试管的馒头碎屑变蓝，6号试管的馒头碎屑不变蓝．
（6）上述实验表明，馒头在口腔中变甜与三个条件有关，其中使馒头变甜的决定性条件--消化酶是唾液淀粉酶，产生的甜味物质是麦芽糖，该消化过程属于化学性（填“物理性”或“化学性”）消化．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）实验中馒头碎屑是模拟了口腔中牙齿的咀嚼、搅拌是模拟了口腔中舌的搅拌．分析该同学的实验设置可知：C中两试管以唾液为变量形成了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．B中两试管可以形成一组对照实验，变量是舌的搅拌．A中两试管形成一组对照实验，变量是牙齿的咀嚼．

解答 解：（1）酶的催化作用受温度的影响，在体温37℃下酶催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃左右的温水中．
（2）淀粉有遇碘液变蓝的特性，所以向每支试管中滴加碘液，主要是为了检验淀粉的存在，是否被分解了．
（3）要探究牙齿的咀嚼对馒头的消化作用，就要以牙齿的咀嚼为变量设置对照实验，实验中，把馒头切成碎屑是模拟牙齿的咀嚼，搅拌是模拟舌的搅拌；因此，以1、2号试管形成对照实验，除对馒头块不做处理外，其他条件都相同．
（4）实验中馒头碎屑是模拟牙齿的咀嚼作用，充分搅拌是模拟舌的搅拌作用．3号试管与4号试管是以舌的搅拌为变量的对照实验，探究馒头变甜与舌的搅拌有关系吗？由于唾液中含有的唾液淀粉酶，将馒头里的淀粉分解成了麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以馒头变甜了．
（5）C组的实验变量是唾液，6号试管中含有唾液，淀粉在唾液的淀粉酶的作用下被分解，所以滴加碘液不变蓝；5号试管内不含唾液，淀粉没有被分解，故滴加碘液不变蓝．
（6）牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃、肠的蠕动，可以将食物和消化液充分混合，这是物理性消化，物理性消化并不能改变食物的分子结构；通过各种消化酶的作用，使食物中的各种营养成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫做化学性消化，化学性消化改变了食物的分子结构，使它们由大分子的物质分解为了小分子的物质．所以使馒头变甜的消化酶是唾液淀粉酶；产生的甜味物质是麦芽糖；这一个消化过程属于化学性消化．
故答案为：（1）模拟人体口腔的温度，该温度下唾液淀粉酶的活性较强；（2）碘液；淀粉；（3）牙齿的咀嚼；1号试管的馒头块部分变蓝，2号试管的馒头碎屑不变蓝；（4）馒头变甜与舌的搅拌有关系吗？（5）唾液；5号试管的馒头碎屑变蓝，6号试管的馒头碎屑不变蓝；（6）唾液淀粉酶；麦芽糖；化学性．

点评 通过设置对照实验，探究了唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，在实验方案的设计中，一定要注意变量的控制．