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    18．虽然人类在古代就已经广泛应用发酵技术了，但直到近代人们才认识到发酵现象是由微生物引起的．

    分析 细菌、真菌等微生物能引起发酵现象，据此答题．

    解答 解：发酵工业起源很早，中国早在公元前22世纪就用发酵法酿酒，然后开始制酱、制醋、制腐乳等，但直到1857年才由法国学者巴斯德证明酒类等的发酵由微生物引起．
    故答案为：微生物

    点评 做这题的关键是了解发酵技术的起源和发展．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    7．科学探究的过程一般开始于（　　）
    A．作出假设B．得出结论
    C．表达、交流D．发现问题或提出问题

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    9．下列动物的行为，属于先天性行为的是（　　）
    A．蚯蚓走迷宫与大山雀偷饮牛奶
    B．黑猩猩把几个木箱堆叠起来，取下高处的香蕉
    C．鹦鹉学舌
    D．刚出生的小袋鼠爬到母亲的育儿袋里吃奶

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    科目：初中生物 来源： 题型：判断题

    6．沿着食物链，生物的数量和生物体内的有毒物质均是越来越少．×．（判断对错）

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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

    13．根据《探究光对鼠妇生活的影响》的实验，回答下列问题．
    （1）该实验的设计属于对照实验．
    （2）做出假设：光对鼠妇的生活有影响，或光对鼠妇的生活没有影响．
    （3）该实验中给鼠妇提供明亮和阴暗两种生活环境．
    （4）光是这个实验的唯一变量．

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    3．下列不是植物生长需要量最多的无机盐是（　　）
    A．含氮的无机盐B．含磷的无机盐C．含钾的无机盐D．含钙的无机盐

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    科目：初中生物 来源： 题型：选择题

    10．显微镜放大倍数的计算方法是 （　　）
    A．以目镜放大倍数为准B．以物镜放大倍数为准
    C．目镜与物镜放大倍数之和D．目镜与物镜放大倍数之积

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    科目：初中生物 来源： 题型：解答题

    7．如图是细菌的结构模式图，请据图回答问题
    （1）F是细菌的鞭毛，它使细菌能够运动．
    （2）字母B所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞
    （3）细菌在细胞结构上与动植物细胞的主要区别是没有细胞核，它的遗传物质是[A]DNA．属于原核生物（原核或真核）
    （4）与植物细胞相比，细菌细胞结构中没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，所以细菌生活的营养方式为异养（选自养或异养）
    （5）当外界环节恶劣时细菌会以芽孢的形式度过不良环境
    （6）酵母菌与之相比，最主要的区别是有细菌无成型的细胞核．
    （7）细菌、真菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解成简单的无机物，因此，它们是生态系统中的分解者．

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    科目：初中生物 来源： 题型：实验探究题

    8．当我们细细地咀嚼馒头时，会感觉到有甜味，这是为什么呢？某同学猜想，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，还是口腔中的唾液使馒头变甜的？于是他做了如下实验：
    A．取适量新鲜馒头，切成碎屑，分成2等份；将口漱净，取4毫升唾液放入小烧杯中．
    B．取2支洁净且大小相同的试管，分别编号为①、②，做如下处理：在①号试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升唾液，并进行充分的搅拌．在②试管中放入1份馒头碎屑，注入2毫升清水，并进行充分的搅拌．
    C．将2支试管一起在室温下放置5-10分钟．改进将室温改为37℃
    D、在2支试管中各滴加2滴碘液，摇匀．
    E、观察并记录各个试管中的颜色变化．分析上述实验并回答：
    （1）该同学将馒头切成碎屑并充分搅拌，这是为了模拟牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
    （2）该实验的C步骤有待改进，请将改进的方法记在本步骤的横线上．
    （3）该探究实验设置的实验变量是有无唾液淀粉酶；本实验中设置②号试管的目的对照作用．
    （4）在①、②号试管中，会出现蓝色的试管是②，出现蓝色的原因是清水对淀粉没有消化作用．

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