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    制面包时加入少量酵母菌的目的是（　　）
    分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，制馒头和面包要用到酵母菌，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．
    故选：C
    点评：熟练掌握制馒头和面包的原理，同时也要注意其它的发酵产品的知识．
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    科目：初中生物 来源：期末题 题型：单选题

    制面包时加入少量酵母菌的目的是

    [     ]

    A．使面包香甜可口
    B．增加面包的营养物质
    C．让酵母分解葡萄糖产生二氧化碳，使面包暄软多孔
    D．便于烧制

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