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    11．冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是（　　）
    A．营养物质缺少
    B．有机物分解杂乱
    C．低温杀死了细菌、真菌
    D．低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖速度

    分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

    解答 解：冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的．因此，冰箱里的食物不容易腐败的主要原因是低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖速度．
    故选：D．

    点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理．

    练习册系列答案
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    抗B血清+-+-+
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    20．请根据如图回答问题：

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    A．虾B．蜘蛛C．蜈蚣D．蜻蜓

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