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分析：本题考查营养物质对正在生长发育时期的青少年的作用，可以从偏食、挑食的危害切题．
解答：偏食、挑食本身既是不良的饮食行为，又是形成另外一些不良饮食行为的直接因素，尤其是对于生长发育正处在旺盛时期的青少年，偏食、挑食所造成的危害是非常严重的．长期挑食对生长发育极不利．挑食会导致某些营养物质的摄入不足或过量，造成体质虚弱抵抗力差，容易生病或是过度偏瘦，严重影响孩子的生长发育．
A、贫血的主要原因是营养不良，以及产生一系列的免疫功能紊乱，造血功能障碍．若饮食营养摄入不足，或脾胃运化功能长期失调，则均可导致血液的生成不足，从而形成贫血的病理变化．
B、阑尾炎是指阑尾由于多种因素而形成的炎性改变，腹部外科疾病．
C、急性肠炎是消化系统疾病中最常见的疾病．常与肠道感染包括肠道病毒（柯萨奇、埃可病毒）和其他病毒、细菌、寄生虫等；还与饮食不当、摄入过量不新鲜食物引起食物中毒；化学品和药物中毒；食物过敏有关．
D、挑食容易造成维生素缺乏，一旦缺乏任何一种维生素，就会造成维生素的缺乏症，影响身体的健康和疾病的康复
故选：A、D
点评：结合几种常见病的病理进行分析不难解决．
