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    19．唾液腺所分泌的唾液中含唾液淀粉酶能初步消化淀粉．米饭在口腔内多咀嚼几下，会有甜味，是因为米饭在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味．

    分析 在口腔中，唾液腺能分泌唾液，里面含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉，转化成麦芽糖．

    解答 解：在人体的口腔与唾液腺相连，唾液腺可以分泌唾液，通过导管进入口腔．唾液中有淀粉酶，馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味．
    故答案为：唾液淀粉酶；淀粉；米饭在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味

    点评 掌握米饭和馒头中的主要营养素和唾液淀粉酶的作用是关键．

    练习册系列答案
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