Question

12．下表为四种人工食品的内容物及总质量．若摄食等量的此四种食品，依据表中资料判断，可提供人体最多能量的是（　　）

食品	内含物质	总质量
甲	蔗糖4g+无机盐1g	5g
乙	蔗糖2.5g+脂肪2.5g	5g
丙	纤维素4.5g+无机盐0.5g	5g
丁	蛋白质1.5g+无机盐0.5g+纤维素3g	5g

• A． 甲
• B． 乙
• C． 丙
• D． 丁

Answer 1

分析 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，现在把纤维素列为第七大营养素．它们各具有一定的作用．糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量，而水、无机盐、维生素和纤维素都不能提供能量．

解答 解：同等质量的糖类、脂肪、蛋白质为生命活动提供的能量不同：每克脂肪在人体内氧化分解产生约为37.6kJ的热量，每克葡萄糖产生约为16.4kJ的热量，每克蛋白质产生约为16.7kJ的热量，因此，同等质量的营养物质能为人体提供能量最多的是脂肪；
A、甲组食品中，只有4g蔗糖能提供能量，提供能量较少，故A错误；
B、乙组食品中，能提供能量的是2.5g蔗糖和2.5g脂肪，因此，为人体提供能量最多．故B正确；
C、丙组食品中只有无机盐和纤维素，无机盐和纤维素不能提供能量；故C错误；
D、丁组食品中，只有1.5g蛋白质能提供能量，故提供能量最少，故D错误；
故选：B．

点评 解答此题的关键是掌握同等重量的糖类、脂肪、蛋白质，释放能量最多的是脂肪．