Question

【题目】胰酶肠溶片是一种助消化药，含多种消化酶，用于胰液缺乏导致的消化不良症。为了不影响疗效，本品需要在4℃左右的低温条件下保存。生物兴趣小组以胰酶肠溶片和蛋清为原材料，探究“胰液对蛋白质的消化作用”。实验方法如下：

①将胰酶肠溶片处理后，获得胰酶液备用。

②将蛋清加入沸水搅拌，配成蛋花液，冷却备用。

③取三支试管，分别标为 1号、2号、3号，按下表进行处理后，结果如下：

请分析回答下列问题：

(1)人体的胰液是由____________分泌的，在____________里发挥作用。

(2)比较____________（填试管编号）两只试管，说明胰蛋白酶具有消化作用。与2号试管比较，3号试管没有明显变化，说明____________。

(3)生物兴趣小组继续探究了“不同温度对胰液消化作用的影响”，请完善下表所示实验设计的方法步骤：

______ 、______

(4)预期实验结果：五支试管中，蛋花消失和液体澄清程度变化最大的是______号试管，基本不变的两只试管是____________。

(5)实验材料中，蛋花液还可以换成下列哪些食品？_______。

A．米汤 B．豆浆 C．花生油 D．牛奶 E．雪碧

(6)除温度外，你认为有哪些因素可能影响蛋白质在小肠中的消化？_____ (写出一个即可）。

Answer 1

【答案】胰腺 小肠 1号与2号 煮沸过的胰液没有消化作用 胰液 温度 3 1和5 BD 胰液的分泌量、进食量、小肠蠕动情况等

【解析】

（1）食物在消化道内经过消化，最终分解成葡萄糖，氨基酸等能够被人体吸收的营养物质。小肠是人体吸收的营养物质的主要器官，各种营养物质在小肠等处被吸收后，随着内壁血管中的血液运往全身。胃能吸收水、无机盐和酒精。大肠吸收少量水、无机盐和部分维生素。

（2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验。根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。没有处理是的就是对照组。

（3）设计对照实验的关键是保持变量的唯一性。

（4）静置60分钟后，蛋花液中的蛋白质在370C时可在胰蛋白酶的作用下，逐渐被分解为能溶于水的小分子物质，高温或低温都可使胰液中的胰蛋白酶变性失去活性失去催化作用，没有被水解。

（1）胰液中含有消化糖类、蛋白质、脂肪的酶，它分泌的酶种类是最全面的。人体的胰液是由胰腺分泌的，在小肠里发挥作用。

（2）根据单一变量原则，比较1号与2号两只试管，一个加酶，一个不加酶，可以做对照，且加酶的一组蛋白质被消化，说明胰蛋白酶具有消化作用。3号与2号试管比较，自变量是酶液是否经过加热，经加热的酶液对蛋白质没有了消化作用，3号试管没有明显变化，说明煮沸过的胰液没有消化作用。

（3）由题干可以看出，本实验的变量的是温度的不同，除了该变量以外的条件都应该相同。所以应该是加入胰液后摇匀，不同温度下静置60分钟。

（4）1号试管内蛋花液没有变化，说明胰蛋白酶在低温时不发挥作用；2号试管中的沉淀物多于4号；3号内完全变清。4号试管内有少量沉淀；5号试管内蛋花液与孵育前相比也没有变化，说明酶在沸水中变性失去催活性。五支试管中，蛋花消失和液体澄清程度变化最大的是2号试管，基本不变的两只试管是1号和5号。

（5）蛋花液的主要成分是蛋白质，想要其他食品来代替，就得找主要成分是蛋白质的食品。A．米汤主要成分是淀粉，B．豆浆主要成分是蛋白质，C．花生油主要成分是脂肪，D．牛奶主要成分是蛋白质，E．雪碧是碳酸饮料。故选BD。

（6）)除温度外，可能影响蛋白质在小肠中的消化的因素有：胰液的分泌量、进食量、小肠蠕动情况等。