Question

4．下列是常用的食品保存方式①罐藏②脱水③糖渍④盐渍⑤晒干⑥添加防腐剂⑦真空包装．其中属于现代的食品保存方法是①②⑥⑦（填标号）；属于传统的食品保存方法的是③④⑤．

Answer 1

分析 由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．

解答 解：根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．
故答案为：①②⑥⑦；③④⑤

点评 注意食品保鲜的原理和生活中使用的方法．