Question

【题目】荔枝原产于我国，有“果王”之称。荔枝酒和荔枝醋是以荔枝为原料利用酵母菌和醋酸杆菌（甲图为这两种微生物的结构示意图）发酵的产品，满足了人们对健康和口感的需要。请分析回答。

（1）甲图中B在细胞结构上与A最主要的区别是 ， 属于生物。
（2）A和B的细胞结构中都没有 ， 只能利用现成的有机物生活。
（3）乙图是酿造果酒时产酒量随温度变化的曲线图，说明。
（4）夏天水果容易腐败，主要原因是 ， 日常生活中常用的水果保鲜方法是。

Answer 1

【答案】
（1）没有成形的细胞核；原核
（2）叶绿体
（3）酵母菌的生活（或产酒量高低）有最适宜的温度
（4）细菌、真菌的繁殖；冷藏
【解析】（1）A酵母菌、 B醋酸菌。所以甲图中B在细胞结构上与A最主要的区别是没有成形的细胞核，属于原核生物。
（2）A和B的细胞结构中都没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。
（3）由上题可知，酿酒时要用到A酵母菌，A酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，分析乙图的曲线可知，在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低．这说明酵母菌的发酵需要适宜的温度。（
4）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到水果，并利用其中的有机物生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此其腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度适宜，利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。
由上可知，食品腐败的原因是微生物的生长和繁殖，因此保存食品就要杀死或抑制微生物的生长和繁殖，如保存水果时我们常用低温冷藏的方法，低温能抑制微生物的生长繁殖，同时低温还可以抑制其呼吸作用，减少水果内有机物的分解，利于水果的保鲜。
所以答案是：（1）没成形的细胞核；原核；（2）叶绿体；（3）酵母菌的生活（或产酒量高低）有最适宜的温度；（4）细菌、真菌的繁殖；冷藏
【考点精析】关于本题考查的细菌和真菌，需要了解一个细菌也是一个细胞．它和动植物的细胞都不同，主要区别在于它虽有DNA集中的区域，却没有成形的细胞核．此外，细菌有细胞壁（有些细菌的细胞壁外有荚膜，有些细菌生有鞭毛），却没有叶绿体，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物．它们是生态系统中的分解者；真菌的细胞内有成形的细胞核；能够产生孢子，孢子能够发育成新的个体；体内没有叶绿素，营养方式属于异养才能得出正确答案．