Question

某同学到超市去调查，看到的食品有：汤圆、话梅、冰鱼、咸鱼等，请你联系所学知识回答下列问题：
（1）话梅的保存方法是

 

，冰鱼的保存方法是

 

．
（2）你喜欢吃话梅吗？“望梅止渴”是属于

 

反射（填“非条件”或“条件”），该反射活动的神经中枢位于

 

．
（3）从食品安全角度出发，我们在购买食品时，应着重关注食品包装袋上的哪些信息？

 

、

 

（至少写两种）．

Answer 1

考点：食品保鲜的一般方法,关注食品安全,非条件（简单）反射和条件（复杂）反射

专题：

分析：1、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，以达到防腐的目的．
2、简单反射与复杂反射的本质区别是否有大脑皮层的参与．没有大脑皮层参与的，神经中枢在大脑皮层以下的反射是简单反射，反射的神经中枢在大脑皮层上的反射是复杂反射．

解答：解：（1）话梅所采用的保存方法是渗透法．渗透保存法原理是用糖溶液除去鲜果中的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖，常用作果脯的保存．冻鱼使用的防腐方法是冷冻法，原理是低温抑制微生物的生长和大量繁殖．
（2）望梅止渴，体现了人类特有的条件反射，是通过大脑皮层的人类特有的语言中枢形成的．
（3）食品在生产、加工、储存过程中可能改变其性质，所以购买食品时一定要注意营养成分、保质期、配料、品名、批号、生产日期、保质期或有效期，从而加大食品质量的有效监督和检查等措施予以保证．
故答案为：（1）渗透法、冷冻
（2）条件、大脑皮层
（3）保质期、食物成分

点评：解答此类题目的关键是理解熟记复杂反射、简单反射的概念．