科目:初中生物 来源: 题型:043
根据下列课外实践活动,完成问题。
目的:带作泡菜
原料:白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等(任选其中的一种)。
配料:盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。
器具:四川泡菜坛。
①泡菜盐卤的制法:将开水晾凉,加食盐(每公斤水约80克盐),待盐完全溶解后,放入适量配料,倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜),待卤水完全冷却后,再放入原料。
②制法:将原料切成条(块)入坛腌制。菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉水,扣上扣碗,放入阴凉处,泡制入味即成。
(1)自己尝试制作泡菜。
(2)制作泡菜的原理是什么?
(3)在泡菜坛口周围用水来封口的原因是什么?
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com