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    鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加
    碘
    碘
    试剂会变成
    蓝
    蓝
    色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会
    凝固
    凝固
    的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“
    油斑
    油斑
    ”．
    分析：此题考查的知识点是检验食物中是否含有淀粉的方法．可以从淀粉的特性即淀粉遇碘液变蓝色方面来切入．
    解答：解：淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉．若溶液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有．蛋白质是构成人体组织细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质，也能为人体提供能量，蛋白质属于大分子的有机物，含碳，能燃烧，燃烧时有一种焦臭的味道，遇到高温会凝固成白色固态物质；脂肪是备用能源，一般储存在皮下备用，也是有机物，一般能在纸张上面留下“油斑”．
    故答案为：碘；蓝；凝固；油斑
    点评：解答此类题目的关键是记住淀粉有遇碘液变蓝色的特性．
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    六大类营养物质指的是糖类、脂肪、
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    蛋白质
    、
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    维生素
    、水和无机盐，膳食纤维常常被称为第七类营养物质．鉴定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加
    碘液（碘酒）
    碘液（碘酒）
    会变成
    蓝
    蓝
    色进行检验．利用蛋白质遇到高温会
    凝固
    凝固
    的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：填空题

    六大类营养物质指的是糖类、脂肪、______、______、水和无机盐，膳食纤维常常被称为第七类营养物质．鉴定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加______会变成______色进行检验．利用蛋白质遇到高温会______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质．

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：填空题

    鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加______试剂会变成______色的特性进行检验．利用蛋白质遇到高温会______的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“______”．

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    科目：初中生物 来源：2008-2009学年宁夏银川市七年级（上）期末生物试卷（解析版） 题型：填空题

    六大类营养物质指的是糖类、脂肪、    、    、水和无机盐，膳食纤维常常被称为第七类营养物质．鉴定食物中含有淀粉，通常在淀粉溶液中滴加    会变成    色进行检验．利用蛋白质遇到高温会    的特性，可以鉴定食物中含有蛋白质．

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