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    中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并交酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下面的问题．
    （1）酒曲中主要含有______等微生物．
    （2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成______，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成______ 和______．
    （3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？______．
    （4）天气寒冷时，需要保温的目的是：______．
    （5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是______．如果密封不好，将会出现什么问题？______．
    （6）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是______．
    （7）在家庭酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三曲线依次代表什么？
    P代表______；Q代表______；R代表______．

    【答案】分析：此题考查的是制作酒的过程，据此答题．
    解答：解：（1）（2）（3）、制作甜酒时要用到酒曲，加入酒曲的目的是：接种酵母菌，酵母菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，然后，让酵母菌在无氧的条件下，将葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳．酵母菌的生活需要适宜的温度，防止温度太高将酵母菌杀死，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般需将煮熟的糯米冷却到常温后再接种酵母菌．
    （4）、酵母菌的生长、繁殖和发酵需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响去发酵，影响产酒，因此天气寒冷时，需要保温．（5）、酵母菌发酵需要无氧的环境，只有在无氧的条件下，酵母菌才能发酵产生酒精，因此要将器皿加盖密封目的是形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精，同时也防止了杂菌的进入．
    （6）、由（1）可知，酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
    （7）、酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器密封，由于酵母菌的生殖繁殖，很快就会密封的容器中有限的氧气消耗点，因此急剧减少的物质R是氧气；在开始的生长繁殖过程中就会有二氧化碳产生，繁殖的足够的数量之后，在发酵产生酒精和二氧化碳，因此二氧化碳比酒精多，因此物质P是二氧化碳，Q是酒精． 
    故答案为：（1）酵母菌 （2）葡萄糖；酒精；二氧化碳
    （3）防止温度太高将酵母菌杀死
    （4）为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度．
    （5）形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精；产生水 
    （6）酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
    （6）二氧化碳；酒精；氧气
    点评：熟练掌握制作甜酒的过程、原理以及注意事项等相关的知识，结合题意，即可正确解答．
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    科目：初中生物 来源： 题型：

    中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓．小明在老师的指导下学习制作米酒，该过程有如下工序．请你根据所学知识，回答相关问题．
    ①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后在中间挖个凹坑，淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却的30℃④用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净⑤将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）
    （1）请写出制作工序的先后顺序：
    ④→⑥→③→①→②→⑤
    ④→⑥→③→①→②→⑤
    （用序号和箭头表示）．
    （2）加入酒曲的目的是接种霉菌和
    酵母菌
    酵母菌
    ．
    （3）糯米饭冷却到30℃的目的是
    30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死
    30℃是酵母菌生活的适宜温度，并防止温度过高，将酵母菌烫死
    ．
    （4）酿好的米酒表面有气泡出现，这是发酵过程中产生的
    二氧化碳
    二氧化碳
    气体．发酵过程中除了产生气体，还产生
    酒精
    酒精
    ．
    （5）有一名同学按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是
    常打开容器，杂菌感染
    常打开容器，杂菌感染
    （写出一条即可）
    （6）在米饭中间挖一个凹坑的主要目的是保证霉菌等在开始生长时有
    充足的氧气
    充足的氧气
    ，能在短暂的时间内迅速繁殖．

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    科目：初中生物 来源： 题型：阅读理解

    中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的糯米冷却后加入酒曲（内含酵母菌），并交酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施，请据此完成下面的问题．
    （1）酒曲中主要含有
    酵母菌
    酵母菌
    等微生物．
    （2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    ，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成
    酒精
    酒精
     和
    二氧化碳
    二氧化碳
    ．
    （3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？
    防止温度太高将酵母菌杀死
    防止温度太高将酵母菌杀死
    ．
    （4）天气寒冷时，需要保温的目的是：
    为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度．
    为酵母菌的生长、繁殖和发酵提供适宜的温度．
    ．
    （5）酿酒过程中，需将器皿密封的原因是
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    ．如果密封不好，将会出现什么问题？
    产生水
    产生水
    ．
    （6）酿好的甜酒表面常有一层泡沫，这是
    酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
    酵母菌在无氧时能分解有机物产生酒精和二氧化碳，二氧化碳是气体，因此会出现泡沫．
    ．
    （7）在家庭酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三曲线依次代表什么？
    P代表
    二氧化碳
    二氧化碳
    ；Q代表
    酒精
    酒精
    ；R代表
    氧气
    氧气
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    中国自古有酒文化，酿酒原理家喻户晓，尽人皆知．家庭制作甜酒时，常需将煮好的米冷却后，加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封．若天气寒冷，还需采取保温措施．据此完成下题．
    （1）酒曲中含有
    酵母菌
    酵母菌
    等微生物．
    （2）加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成
    葡萄糖
    葡萄糖
    ，然后在酵母菌的作用下，将其分解
    酒精
    酒精
     和二氧化碳．
    （3）加入酒曲前，常将煮熟的糯米冷却到适温，这是为什么？
    温度过高，会将酵母菌烫死
    温度过高，会将酵母菌烫死
    ．
    （4）酿酒过程中，须将器皿密封的原因是
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    形成缺氧的环境，使酵母菌进行无氧呼吸，产生酒精
    ．

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    科目：初中生物 来源： 题型：

    中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲(内含酵母菌)，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题：

    (1)酒曲中主要含有_____________等微生物。

    (2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成__________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成_________和_________。

    (3)加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？_______________。

    (4)天气寒冷时，需要保温的原因是_____________________________________。

    (5)酿酒过程中，需将器皿密封的原因是_________________________________。

    (6)如果密封不好，将会出现什么问题？_________________________________。

    (7)在用酵母菌酿酒的过程中，从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质，其浓度变化如图，图中P、Q、R三条曲线依次代表什么？P代表______，Q代表_______，R代表______。

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