C 分析：酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏消毒法杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品，酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品． 解答：酸奶是由牛奶经乳酸菌发酵制成的，除具有鲜牛奶的营养价值外，因内含乳酸菌并在发酵过程中产生乳酸及B族维生素等，可促进人体消化呼吸，提高人的免疫力，保证人体对钙的需求，又可健肠胃，调节人体代谢，提高人的抗病能力． 故选：C 点评：乳酸菌是能在葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌，绝大部分都是人体内必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其广泛存在于人体的肠道中．
