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    制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ）
    A．增加面包甜度
    B．增加面包营养
    C．减少面包的涩味
    D．使面包松软多孔
    【答案】分析：制馒头和面包时要用到酵母菌，据此答题．
    解答：解：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
    故选：D
    点评：理解制馒头和面包的原理，平时注意收集相关的食品制作的例子．
    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    （2011?承德模拟）制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（　　）

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    （2012?长春）制作面包时常加入少量的酵母菌，这样做可以使面包（　　）

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    制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包营养．
    ×
    ×
    ．

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    科目：初中生物 来源：2015届陕西榆林实验中学初二上期期末考试生物卷（解析版） 题型：选择题

    制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（??? ）

    A．增加面包甜度??????? B．增加面包营养

    C．减少面包的涩味????? D．使面包松软多孔

     

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：解答题

    制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是增加面包营养．______．

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