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    长期保存香菇的常用方法是：                              （    ）
    A．烟熏法B．脱水法C．腌制法D．巴氏消毒法
    B

    试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败．亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．蘑菇长期保存使用了脱水法．
    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    与豆科植物的生长密切相关的细菌是（　　）
    A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．根瘤菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列选项中，与微生物的作用无关的是     (    )
    A．制作馒头和面包B．参与自然界物质循环
    C．促进生物圈的水循环D．制造酸奶和泡菜

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    人们制作酸奶所利用的微生物是（　　）
    A．乳酸菌B．链球菌C．甲烷菌D．根瘤菌

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：探究题

    在自制酸奶的活动中，甲乙两同学的操作过程如下图所示，请分析这两个制作过程，回答下列问题。
     
    (1)实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并对牛奶煮开处理，其目的是                 。
    (2)冷却后，加入酸奶是为了        。
    (3)你推测甲、乙两组试验中的玻璃瓶在30℃的条件下放置4-6小时后最有可能制成酸奶的是        ，这是因为酸奶的制作需要在        的条件下进行。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：判断题

    腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的繁殖和生长。

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    某同学在做“酿制酒酿”实验的过程中，对一些现象进行了解释。你认为下列解释不正确的是
    A．用冷开水冲洗煮熟的糯米，可避免温度过高烫死酵母菌
    B．甜酒曲中的微生物主要是酵母菌
    C．把做好的材料放在温度25~30℃下保温，是因为这是发酵过程中酶最适宜的温度
    D．用显微镜观察酵母菌时，不染色不影响观察

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    “豆腐乳”是我国著名的传统发酵食品之一，下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（  ）
    A．发酵过程中控制温度是关键条件之一
    B．发酵过程中必须保持空气流通
    C．发酵都是由酵母菌完成
    D．蒸煮豆腐后马上加入菌种

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    科目：初中生物 来源：不详 题型：单选题

    下列微生物中,可产生抗生素的是（   ）
    A．乳酸菌B．青霉菌C．酵母菌D．枯草杆菌

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