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    【题目】防止食品腐败所依据的主要原理是（　　）

    A.除去细菌和真菌所利用的营养物质

    B.分离出食品中的细菌和真菌

    C.利用细菌和真菌的天敌来消灭它们

    D.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制其生长和繁殖

    【答案】D

    【解析】

    食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。

    解：由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制其生长和繁殖。

    故选：D

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    （2）由于有毒物质会通过_____积累，鲨鱼体内含量较高的汞等重金属，随着“鱼翅”被食用进入人体，会对人体造成伤害。

    （3）鲨鱼是鲸鲨、双髻鲨和白鳍鲨等多种鲨的总称。每年有超过七千万头鲨鱼被捕杀，这是对生物_____多样性的破坏，对维持海洋的生态平衡十分不利。

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    【题目】为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，郝思同学在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：

    （1）郝思的实验中有____________组对照实验，变量为酒曲的一组是____________ 。

    （2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是____________。

    （3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？____________。

    （4）郝思同学按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 __________________________ 。

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    A.细胞B.组织C.器官D.系统

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