Question

14．关于怎样利用细菌和真菌，下列说法错误的是（　　）

• A． 食品的防腐主要是杀死或抑制食品内的细菌和真菌
• B． 有的真菌能将淀粉分解成葡萄糖
• C． 利用细菌、真菌可以制出许多药品
• D． 醋酸菌能使牛奶变成酸奶

Answer 1

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，利用乳酸菌制酸奶，做面包用酵母菌等．

解答 解：A、食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．A正确．
B、酵母菌在制酒的过程中，是利用其内的酶先把淀粉转换成葡萄糖，在把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，B正确．
C、从青霉中可以提取出青霉素，利用大肠杆菌能合成胰岛素，可以治疗糖尿病，C正确．
D、制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或奶具有特殊的风味，还不破坏菜和奶的品质．制醋要用到醋酸菌，D错误．
故选：D

点评 解题的关键是知道细菌、真菌与人类的关系．