在甜酒制作的过程中，要尽量少打开容器，主要是因为（ ）。

A．防止酒香逃逸

B．防止温度降低，影响发酵效果

C．防止其他细菌和真菌进入，使甜酒变质

D．以上都对

下课后，同学们针对蘑菇展开了争论，下列说法错误的是（ ）

A．蘑菇是一类大型的真菌 B．蘑菇的营养方式为异养

C．蘑菇均可以食用 D．蘑菇能产生孢子进行繁殖

很多人都喜欢喝酸奶，酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，使牛奶的营养成分转变为更易于被消化吸收的物质，并产生多种维生素。制作酸奶时需要下列哪种微生物（ ）

A．甲烷细菌 B．乳酸菌 C．青霉菌 D．酵母菌

小明同学准备自制酸奶，他将新鲜牛奶加入适量蔗糖煮沸后装入消毒的大口玻璃瓶中，再将适量酸奶倒入其中。你认为最可能成功制成酸奶的操作是（ ）

A．煮沸后立即倒入酸奶并密封 B．煮沸后立即倒入酸奶不密封

C．煮沸后冷却再倒入酸奶并密封 D．煮沸后冷却再倒入酸奶不密封

如图是一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是（　　）

A. 引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

B. 对食物加热的目的是杀死食物中的微生物

C. 加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入

D. 该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同

夏天，食品和衣服上容易发霉和长毛；人的脚趾之间经常发生奇痒，甚至发生溃烂，这是由（ ）引起的。

A．霉菌 B．酵母菌 C．病毒 D．细菌

馒头的蒸制和泡菜的制作分别是什么微生物作用的结果（ ）

A．细菌和酵母菌 B．酵母菌和乳酸菌

C．细菌和乳酸菌 D．乳酸菌和细菌

青霉、曲霉和蘑菇都是由许多细胞连接起来的________构成的，每个细胞都有________、________、________和成形的__ ___；细胞内没有________，都要利用现成的___ ____，从中获得生命活动所需的物质和能量；它们都靠___ __来繁殖后代。

下图是细菌和酵母菌的结构示意图：

（1）细菌和酵母菌两者共有的结构是［ ］ ［ ］ ［ ］ 。

（2）细菌和酵母菌两者的区别是酵母菌有［ ］ 和［ ］ 。

（3）酵母菌和细菌等与植物细胞相比较都没有 ，因此，营养方式都是 。如果它们依靠分解生物遗体的有机物生活，这种生活方式为营 生活，

为探究酵母菌的作用，尝试甜酒的制作方法，我校生物兴趣小组在课外做了如下实验：①取甲、乙、丙三个洁净的烧瓶，分别加入适量凉开水；②取适量淘洗干净的糯米，用蒸锅蒸熟并冷却至室温；③将冷却后的糯米等分成两份，分别加入甲、乙两个烧瓶中；④向甲、丙两个烧瓶中分别加入适量的酒曲（内含酵母菌）；⑤将三个烧瓶的瓶口密封，并同时放在适宜的环境中，静置2～3天。据此，请分析回答：

（1）实验中有 组对照实验，变量为酒曲的一组是 。

（2）三个烧瓶中最有可能生产出甜酒的是 。

（3）你认为在酿酒过程中，酵母菌起到了什么作用？ 。

（4）按上述方法进行操作，制出的“甜酒”带有酸味，原因可能是 。