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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    果酒暴露在空气中会变酸的生物学原因是（　　）
    A．酵母菌发酵的结果B．乳酸菌发酵的结果
    C．摆放时间过长的结果D．空气氧化的结果

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    食物腐败变质是由于食物中的微生物繁殖生长引起的，食物中的微生物来自（　　）
    A．食物中含有的有机物转变的
    B．食物中含有的无机物转变的
    C．空气中含有的微生物
    D．以上都不是

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列最为安全、高效的食品保存方法是（　　）
    A．盐渍B．烟熏
    C．添加防腐剂D．利用酶对食物保存

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    科目： 来源：呼和浩特 题型：单选题

    细菌和真菌的共同特征是（　　）
    A．都是单细胞B．都不含叶绿体
    C．都有细胞核D．都是分裂生殖

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    储存肉类食品有多种方法，下列方法中不适合的是（　　）
    A．腌制B．熏制C．日光曝晒D．罐装

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    科目： 来源：呼和浩特 题型：填空题

    食品的腐败主要是由于______在食品中生长和繁殖所致，所以防腐是食品保存的一个重要问题，生活中食用的牛奶常用______方法来保存．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列由真菌引起的疾病是（　　）
    A．足癣B．扁桃体炎C．猩红热D．丹毒

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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    袋装牛奶      脱水法
    咸鱼          巴氏消毒法
    腊肉类熟食    腌制法
    蜜饯          晒制法、烟熏法
    干蘑菇        渗透保存法．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    用罐头来保存食品是根据（　　）的试验发明的．
    A．达尔文B．列文?虎克C．巴斯德D．弗莱明

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述中，不正确的是（　　）
    A．防止食品腐败的主要原理是把食品中的细菌和真菌杀或抑制它们的生长和繁殖
    B．利用细菌可以净化生活污水和工业废水，如甲烷菌
    C．青霉素由细菌中的青霉菌产生的，属抗生素类药物
    D．科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，产生治疗糖尿病的药物--胰岛素

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