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    科目： 来源：日照 题型：单选题

    酵母菌比乳酸菌高等，复杂，主要是因为酵母菌细胞具有（　　）
    A．细胞壁B．细胞膜C．成形细胞核D．遗传物质

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    有冰箱的家庭，保存剩饭剩菜等食品时，最常用的方法是（　　）
    A．风干B．盐渍
    C．冷藏和冷冻D．微波炉高温保存

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    冷冻保存食品的基本原理是（　　）
    A．降低氧气含量，微生物无法生长和繁殖
    B．低温能杀死食品中微生物
    C．利用低温使微生物脱水而死
    D．低温能抑制微生物生长和繁殖

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    各大超市销售的袋装“上好佳”鲜虾片采用的贮存方法是（　　）
    A．真空包装B．添加防腐剂C．干燥处理D．气调包装

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    储藏食物最适宜的环境是（　　）
    A．高温高湿B．高温低湿C．低温高湿D．低温低湿

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    久置空气中的烤面包片，难以生出霉菌．这主要是什么因素影响了霉菌的（　　）
    A．温度B．光照C．空气D．水

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    科目： 来源：常德 题型：单选题

    吃剩的饭菜放在冰箱内不易腐败变质且能保存较长时间，其主要原因是（　　）
    A．低温把微生物冻死了
    B．低温抑制了微生物的生长、繁殖
    C．冰箱内含杀死微生物的物质
    D．冰箱内无空气，微生物无法生存

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    科目： 来源：不详 题型：解答题

    在超市里我们经常会看到：速冻水饺，牛肉干，熏肉，水果罐头，纯牛奶，冰鱼，火腿，熏鱼，请你对上述食品防腐方法进行分析说明
    （1）不论是哪一种方法都是通过______细菌、真菌在食品中的生长繁殖而达到防腐的目的．
    （2）速冻水饺和冰鱼使用的防腐方法是______
    （3）牛肉干使用的防腐方法是______
    （4）水果罐头、纯牛奶使用的防腐方法是______
    （5）火腿使用的防腐方法是______
    （6）熏肠，熏鱼是由火熏制，可以使食品中减少______，并在食品的表面形成一层防腐物质，达到防腐的目的．
    （7）食品是不是在上述防腐条件下可以 永久保存？为什么？
    ______．

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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    夏天，受潮的粮食、衣物和皮鞋常常发霉长毛，这是由于下列哪类生物大量生长和繁殖引起的？（　　）
    A．细菌B．真菌C．病毒D．低等动物

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    食品腐败的根本原因是气温过高______．

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