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    科目： 来源：不详 题型：单选题

    夏天，人们经常用冰箱贮藏蔬菜水果来达到保鲜效果，其道理是（　　）
    A．温度低，不利于细菌生存
    B．低温能降低水分蒸腾
    C．温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少
    D．低温能抑制光合作用

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    科目： 来源：株洲 题型：单选题

    制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？（　　）
    A．乳酸菌B．甲烷菌C．链球菌D．根瘤菌

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    科目： 来源：江宁区二模 题型：单选题

    下列食品保存方法中属于现代保存方法的是（　　）
    A．晒干B．盐渍C．冷藏D．烟熏

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    科目： 来源：浦口区二模 题型：单选题

    细菌与真菌的根本区别在于真菌具有（　　）
    A．遗传物质B．成形的细胞核
    C．细胞结构D．独立生活的能力

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    科目： 来源：南京模拟 题型：解答题

    请把下列超市中出售的食品与其常用的保存方法合理的搭配起来
    （1）干香菇______A真空包装法
    （2）蜜饯______B脱水法
    （3）盒装牛奶______C巴斯德消毒法
    （4）袋装肉肠______D糖渍法
    （5）沙丁鱼罐头______E罐藏法．

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    科目： 来源：福建 题型：填空题

    新鲜肉汤放置不久会腐败变质，原因是______大量繁殖引起的，请你写出一种保存新鲜肉汤的方法：______．

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    科目： 来源：广州 题型：单选题

    乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，它们的主要区别在于（　　）
    A．酵母菌是多细胞生物B．酵母菌有叶绿体
    C．酵母菌有成形的细胞核D．酵母菌没有细胞壁

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    科目： 来源：湖州 题型：解答题

    夏天到了，贮存的食物很容易腐败，食物腐败的主要原因是细菌和真菌以食物为培养基，在适宜的环境下大量繁殖所致．
    （1）引起食物腐败的细菌和真菌属于生态系统成分中的______．
    （2）细菌不同于真菌的结构特点主要是细菌中没有______．
    （3）为了防止食物腐败，人们用了很多方法，如：高温处理、真空包装等，它们依据的原理分别是高温使酶失去活性导致微生物死亡，真空使微生物不能进行呼吸而死亡等．请你根据对日常生活的观察，再举出一种食品防腐的方法，并指出所依据的原理．______．

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    科目： 来源：湖北 题型：单选题

    细菌和真菌在细胞结构上主要的区别是细菌没有（　　）
    A．红细胞B．成形的细胞核
    C．红细胞D．细胞质

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    科目： 来源：不详 题型：填空题

    防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的______和______杀死或抑制它们的生长和繁殖．

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