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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不适宜的是      
    [     ]
    A．干燥：将食品晒干，或用先进的设备对食品进行干燥处理     
    B．加防腐剂：大量加入，既对人体无毒副作用，又能抑制细菌和真菌的生长     
    C．加热处理：将葡萄酒、牛奶等加热到一定温度并保持半小时     
    D．冷冻法：将食品在短时间内迅速降温至零下18℃，然后放入冰柜保存

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    下列最为安全、高效的食品保存方法是
    [     ]
    A．盐渍    
    B．烟熏    
    C．添加防腐剂      
    D．利用酶对食物保存

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    制面包时加入少量酵母菌的目的是

    [     ]

    A．使面包香甜可口
    B．增加面包的营养物质
    C．让酵母分解葡萄糖产生二氧化碳，使面包暄软多孔
    D．便于烧制

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    利用微生物种类多，繁殖速度_________，代谢能力___________，代谢方式_____________的特点，使各种原料以及废物转化为丰富多彩的___________，为人类所利用。

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    科目： 来源：陕西省期末题 题型：填空题

    蒸熟的馒头松软多孔，是因为加入了_________使面粉发酵产生的________气体遇热膨胀的缘故。

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    科目： 来源：同步题 题型：单选题

    掌握一定的生物技术能更好地服务生活，下列做法不可行的是
    [     ]
    A．利用乳酸菌制作酸奶
    B．用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间
    C．发酵过程必须保持空气流通
    D．冰箱低温储存食物延长储存时问

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    阅读下列材料同答问题。青霉素是青霉菌在代谢过程中产生的能够抑制细菌生长的广谱抗生素，尤其是对革兰氏阳性菌生长抑制明显，青霉素抑制细菌生长主要表现在它能够抑制繁殖期细菌细胞壁的合成，使之成为球形体而破裂溶解从而杀死细菌。已知人和动物细胞的结构中无细胞壁结构。就上述材料，结合你学过或了解的知识，回答下列各题：
    (1)青霉素是  ______  产生的可以杀死某些细菌的一类   _______ 。
    (2)医生在给初次注射或再次使用青霉素的患者注射青霉素时，均需做________过敏试验以防不测。
    (3)青霉素对人和动物的毒性_______(填“大”或“小”)。原因是_________________。

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    科目： 来源：同步题 题型：读图填空题

    科学家在研究保加利亚人长寿者较多的现象时，调查发现这些长寿者都爱喝酸奶 。西班牙商人萨克·卡拉索利用这一研究成果建立酸奶制造厂，把酸奶作为一种具有药物作用的“长寿饮料”放在药房销售，但销路平平。卡拉索后来在美国将酸奶打入了咖啡馆、冷饮店，从而迅速风靡了世界。下图为探究酸奶制作条件的实验过程图，请据图回答：      
    (1)实验中设置实验乙的目的是_______。
    (2)实验过程中需要清洗烧杯等实验容器，并进行加热煮沸处理。目的是________________________________。
    (3)冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是________________________。
    (4)该实验中，设置的变量是__________。你推测甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后最有可能制成酸奶的是      ____________。
    (5)该实验是为了探究酸奶的制作需要在______________的条件下进行。

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    酵母菌与人类的关系：_______、焙制面包和糕饼等。

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    科目： 来源：同步题 题型：填空题

    蘑菇与人类和自然界的关系
    (1)食用：如            、香菇等。  
    (2)药用：如 _________。 
    (3)作用：促进自然界的             。

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