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    科目： 来源：湖南省期末题 题型：单选题

    酸奶、泡菜是由哪种微生物的作用所至
    [     ]
    A．酵母菌
    B．霉菌
    C．硝化细菌
    D．乳酸菌

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    科目： 来源：甘肃省期末题 题型：单选题

    制作馒头时，馒头发大而松软的原因是 
    [     ]
    A．酵母菌发酵产生了二氧化碳
    B．酵母菌发酵产生了酒精
    C．馒头中的水分变成了水蒸气
    D．乳酸菌发酵产生了二氧化碳

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是
    [     ]
    A．酱油
    B．醋
    C．麻油
    D．啤酒

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    入夏后肉汤易变质，最合理的保鲜方法是
    [     ]
    A．煮沸、开盖冷藏
    B．煮沸、加盖冷藏
    C．不煮沸、开盖冷藏
    D．不煮沸、加盖冷藏

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，应采取的保存方法有
    ①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气
    [     ]
    A．①③
    B．①④⑤
    C．②④⑥
    D．②③⑥

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是
    [     ]
    A．面包
    B．酸奶
    C．米酒
    D．豆浆

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    下面是制作酸奶的几个步骤
    ①牛奶煮沸后冷却②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正确的操作顺序是
    [     ]
    A．①②③④
    B．③①②④
    C．①③④②
    D．③②①④

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车。请问，从生物学的角度，以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技术是
    [     ]
    A．克隆技术
    B．转基因技术
    C．发酵技术
    D．组织培养技术

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件，某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按下表要求进行处理。
    请据表分析：处理中包含了多少组对照实验，变量是什么  
    [     ]
    A．2组，温度、空气
    B．2组，温度、消毒棉球
    C．2组，温度、细菌
    D．3组，温度、消毒棉球、细菌

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    科目： 来源：期末题 题型：单选题

    下列真菌用于酿造啤酒的是
    [     ] 
    A．酵母菌
    B．酵母菌和霉菌
    C．曲霉
    D．曲霉和青霉

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