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科目: 来源:湖南省期末题 题型:单选题

酸奶、泡菜是由哪种微生物的作用所至
[     ]
A.酵母菌
B.霉菌
C.硝化细菌
D.乳酸菌

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科目: 来源:甘肃省期末题 题型:单选题

制作馒头时,馒头发大而松软的原因是 
[     ]
A.酵母菌发酵产生了二氧化碳
B.酵母菌发酵产生了酒精
C.馒头中的水分变成了水蒸气
D.乳酸菌发酵产生了二氧化碳

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

制作过程中,下列食品不需要经过发酵的是
[     ]
A.酱油
B.醋
C.麻油
D.啤酒

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

入夏后肉汤易变质,最合理的保鲜方法是
[     ]
A.煮沸、开盖冷藏
B.煮沸、加盖冷藏
C.不煮沸、开盖冷藏
D.不煮沸、加盖冷藏

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

当今社会食品安全问题日益突出,为防止食品腐败变质,应采取的保存方法有
①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露空气中⑥隔绝空气
[     ]
A.①③
B.①④⑤
C.②④⑥
D.②③⑥

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是
[     ]
A.面包
B.酸奶
C.米酒
D.豆浆

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

下面是制作酸奶的几个步骤
①牛奶煮沸后冷却②放到常温环境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口。正确的操作顺序是
[     ]
A.①②③④
B.③①②④
C.①③④②
D.③②①④

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件,以甘蔗为原料制造酒精,大力发展以酒精为动力的汽车。请问,从生物学的角度,以甘蔗为原料制造酒精主要用到的技术是
[     ]
A.克隆技术
B.转基因技术
C.发酵技术
D.组织培养技术

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶,按下表要求进行处理。
请据表分析:处理中包含了多少组对照实验,变量是什么  
[     ]
A.2组,温度、空气
B.2组,温度、消毒棉球
C.2组,温度、细菌
D.3组,温度、消毒棉球、细菌

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

下列真菌用于酿造啤酒的是
[     ] 
A.酵母菌
B.酵母菌和霉菌
C.曲霉
D.曲霉和青霉

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同步练习册答案