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科目: 来源:同步题 题型:单选题

下列说法最科学的是
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A.白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两类微生物
B.乳酸菌发酵过程中能产生乳酸和二氧化碳
C.干制保存食品的原理是杀死食品中的微生物
D.保持正常的呼吸是保存生活状态食品的主要方法

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科目: 来源:福建省期中题 题型:单选题

酸奶是在新鲜牛奶中加入哪种微生物经发酵而制成的 

[     ]

A.大肠杆菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.枯草杆菌

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

我国古代劳动人民把长有“绿毛”的糨糊涂在伤口上预防伤口发炎,这是利用_____分泌的抑菌物质
[     ]
A.链球菌
B.青霉
C.曲霉
D.白僵菌

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科目: 来源:同步题 题型:填空题

食物的腐败主要是由_______和________引起的,这些细菌和真菌可从食品中获得_________,并在食品中生长和繁殖,导致食品的腐烂,因此食品保存中一个重要问题就是________。防止食物腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌________或________它们生长和繁殖。

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科目: 来源:同步题 题型:单选题

在米酒制作的发酵过程中,把淀粉转化成葡萄糖的是 
[     ]
A.曲霉和毛霉    
B.曲霉和酵母菌    
C.毛霉和酵母菌    
D.酵母菌

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科目: 来源:同步题 题型:填空题

发酵技术与我们日常生活直接相关的有: _______   产品、  ________  产品、______       _______ 等。

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科目: 来源:福建省期中题 题型:单选题

各类食品的贮存都要考虑其保存方法,食品保存的原理是:
[     ]
A.把食品密封就行了  
B.把食品煮熟、高温消毒就可以了
C.把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖就可以了
D.把食品放到冰箱内就可以了

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科目: 来源:福建省期中题 题型:读图填空题

请利用所学有关细菌、真菌的知识,回答下列问题: 
(1)细菌与动植物细胞在结构上的主要区别是:细菌虽有__________集中的区域,却没有成形的细胞核,在恶劣环境条件下,能形成休眠体________,以抵抗不良的环境条件。
(2)如上图,腐烂的橘子皮上容易长出________,馒头上容易长出________,它们都属于真菌,菌体是由许多细胞连接起来的__________构成的,靠__________来繁殖后代。 
(3)细菌、真菌在食品制作中,具有广泛的应用。如家庭制作馒头时要用到__________,制作酸奶、泡菜时要用到____________。

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科目: 来源:福建省期中题 题型:读图填空题

现在牛奶已我们生活中不可或缺的食品,超市中摆放着琳琅满目的牛奶,在购买牛奶时,小明同学发现了这样的现象:
(1)根据上述资料说明防止食品腐败依据的主要原理是杀死或抑制食品中__________和____________的生长和繁殖。
(2)请写出一种日常生活中其它食品保存的方法:_________________。

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科目: 来源:福建省期中题 题型:探究题

小明同学的弟弟饭前总不爱洗手,为让他养成饭前洗手的卫生习惯,小明利用自己所学的知识,用随手可得的材料和弟弟做了如下的探究实验:找两个相同的馒头,一起放在蒸锅里蒸30分钟。待冷却后起盖,让弟弟尽快用手在甲馒头上按一下,再用肥皂把手认真洗干净后,在乙馒头上按一下。用无菌工具迅速将两个馒头分别装入相同的洁净塑料袋并密封好。一起放在温暖的地方,过一段时间,观察甲、乙两馒头的变化。
(1)几天后形成较多、较大菌落的是___________馒头。
(2)将“两个馒头放在蒸锅里蒸30分钟”的目的是______________。
(3)用“两个馒头和两个的塑料袋”的目的是设置一组_____________实验。
(4)“用手在馒头上按一下”的过程相当于细菌培养方法中的_____________步骤。
(5)选用相同馒头和塑料袋,用同一手指的目的是_______________。

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同步练习册答案