甲.乙.丙三瓶奶分别加入乳酸菌后.甲乙两瓶密封.丙瓶敞开.甲瓶加热到100℃后再冷却.然后均在室温下放置12小时.可以变成酸奶的是 [ ]A．甲B．乙C．丙D．甲和乙——青夏教育精英家教网—

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科目： 来源：福建省期中题 题型：单选题

甲、乙、丙三瓶奶分别加入乳酸菌后，甲乙两瓶密封，丙瓶敞开。甲瓶加热到100℃后再冷却，然后均在室温下放置12小时，可以变成酸奶的是

[ ]

A．甲
B．乙
C．丙
D．甲和乙

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科目： 来源：福建省期中题 题型：单选题

食品在冰箱中能保持一段时间不腐败，主要是因为在冰箱这个环境中

[ ]

A．细菌冻死了
B．没有细菌
C．细菌繁殖很慢
D．细菌很少

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科目： 来源：福建省期中题 题型：单选题

下列属于现代食品保存方法的是

[ ]

A．晒干
B．脱水
C．盐渍
D．酒泡

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科目： 来源：福建省期中题 题型：填空题

夏天脏衣服易发霉，食物易变质，原因是它们具备细菌、真菌生活必须的条件：一定______________、___________、_____________；蒸熟的馒头松软多孔，是因为和面时加入了_________，在适宜的温度条件下面粉发酵产生的______________气体遇热膨胀的缘故。

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科目： 来源：福建省期中题 题型：单选题

食品保存在冰箱中一段时间不易变质的原因是

[ ]

A．无菌
B．细菌数量极少
C．低温能杀死细菌
D．低温能抑制细菌繁殖

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科目： 来源：福建省期中题 题型：单选题

用泡菜坛制作泡菜时，要盖紧坛盖，并在坛口凹陷处注满干净的水，其目的是

[ ]

A．隔绝空气
B．防止阳光照射
C．防止水分蒸发
D．防止泡菜香味散失

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科目： 来源：福建省期中题 题型：读图填空题

据图回答问题：

（1）图A细胞结构与B、C、D、E相比，主要区别在于__________。图B、D、E细胞结构与图C相比，区别在于没有__________。
（2）图中属于青霉的是_________，它可以产生杀死某些致病细菌的物质叫__________。
（3）图A通过________的方式进行繁殖，而B、E则是通过产生大量的_________来繁殖后代。
（4）A、B、D、E图所示生物称为_________，在_________这个分类单位与动物和植物分开。
（5）酿酒和做面包都要用到图____________。

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科目： 来源：福建省期中题 题型：单选题

利用发酵技术可制作许多食品，下列哪一项不是发酵的产品：

[ ]

A．咸鱼
B．酱油
C．酸奶
D．面包

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科目： 来源：0112 期中题 题型：单选题

夏季食品很容易腐败变质，将食品放入冰箱中，却能延长食品的保存期限。原因是

[ ]

A．低温抑制了细菌、真菌的生长繁殖
B．低温杀灭了全部细菌、真菌
C．是无菌环境，食品不会腐败
D．是无氧环境，细菌、真菌不会生长

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科目： 来源：0115 月考题 题型：单选题