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科目: 来源:同步题 题型:单选题

酵母菌和乳酸菌都是与我 们的生活密切相关的两种有益微生物。有关二者 与其用途的匹配关系,不正确的是
[     ]
A.酵母菌→酿造酒
B.乳酸菌→酿造醋
C.酵母菌→做馒头
D.乳酸菌→制酸奶

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科目: 来源:同步题 题型:单选题

发酵技术和我们的日常生 活息息相关,酿制葡萄酒利用了
[     ]
A.醋酸菌的发酵
B.乳酸菌的发酵
C.霉菌的发酵
D.酵母菌的发酵

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科目: 来源:同步题 题型:读图填空题

某些传染病可以通过握手进行传播,而常洗手可以减 少手沾染病原菌的数量。为了验证这一结论,甲、乙两位同学进行了如下图所示实验。实验前, 在培养皿内放人经灭菌处理的酵母菌培养基,甲、乙都清洗并消毒自己的手。每次握手前,乙均用无菌棉 醮取含酵母菌的培养液,擦遍自己的手。
第一步:甲与乙握手后,清洗手后用大拇指在1号培养基上按三下,立即盖好盖子。
第二步:甲再次与乙握手后,不洗手就直接用大拇指在2号培养基上按三下,立即盖好盖子。
第三步:把两个培养皿同时放人培养箱中,在28℃条件下培养24小时,并观察。根据上述实验,回答下列问题:
(1)培养24小时后,如果_______号培养皿内的培养基上酵母菌菌落数较多,则结论得以验证。
(2)本实验用酵母菌代替致病微生物来验证这一结论,其原因在于_____________。
(3)实验中不是立刻观察甲手上的酵母菌,而是在培养基中培养一段时间后再进行观察,这种做法的好处在于___________。
(4)你知道酵母菌在我们日常生活中的应用主要是___________。

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科目: 来源:山东省会考题 题型:探究题

生活中你一定有这样的经验,用酵母发过的面粉制作的食品特别松软香甜。学习了发酵技术以后,你不妨尝试动手做一下发糕。发糕暄软多孔,美味可口,人人都爱吃,做起来其实并不难。
1.材料用具:面粉、市售鲜酵母、糖少许、温开水、面盆、大碗、蒸锅。
2.制作方法:
①洗净双手和所需要的器具。
②在碗内用少量温水将酵母化开。
③在面盆内将面粉和适量糖拌匀,加入酵母液,并用手揉。边揉边加水,直至揉成干湿适当的面团。
④将面团放在温暖的地方发酵4~5小时。
⑤将发好的面团放在蒸锅内隔水蒸30分钟。
⑥将蒸熟的发糕取出,待冷却后切成小块即可食用。
请分析回答:
(1)鲜酵母中含有酵母菌,与细菌相比,酵母菌细胞结构的主要特点是_____________。
(2)用温开水将酵母化开的原因是_________________________________________。
(3)将面团放在温暖的地方发酵是因为__________________________________。
(4)蒸熟的发糕暄软多孔,是因为发酵过程中产生的____________气体遇热膨胀造成的。
(5)某同学将和好的面团放到一个密闭的保温装置中进行发酵,结果蒸出的发糕有些酒味,你认为可能的原因是_______________________________________________。

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科目: 来源:湖南省会考题 题型:单选题

人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸,这主要是哪种微生物发酵引起的
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A.乳酸菌
B.甲烷菌
C.醋酸菌
D.酵母菌

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科目: 来源:湖南省会考题 题型:单选题

下图是张莉同学设计的一种食物保存方法。把食物充分加热后冷凉,放在盆A中,用盆B倒扣上,再在盆A中加入适量清水,食物可保存2~3天。下列叙述不合理的是
[     ]
A.对食物加热的目的是杀死食物中的微生物
B.该保存方法和冰箱贮存食物的原理相同
C.加清水主要是为了阻止空气中微生物的进入
D.引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖

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科目: 来源:期中题 题型:单选题

韩国泡菜在世界都是非常有名的一种风味小菜。制作泡菜时要用特殊的坛子,坛口必须加水密封。密封坛口的目的是
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A.隔绝空气,抑制细菌的繁殖
B.阻止尘埃
C.造成缺氧的环境,利于乳酸菌发酵
D.防止气体对流,利于醋酸菌进行无氧呼吸

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科目: 来源:期中题 题型:单选题

对微生物应用前景的叙述,不正确的是
[     ]
A.微生物在氨基酸、有机酸、酶制剂、菌肥和医药生产方面得到应用
B.通过基因工程生产胰岛素、乙肝疫苗、干扰素等
C.在采油、冶金、治理环境污染等方面有广阔的应用前景
D.微生物在农村中几乎没有应用价值

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科目: 来源:期末题 题型:单选题

人们常利用抑制细菌生长和繁殖的原理进行食品保鲜,采取的方法是
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A.高温消毒      
B.紫外线照射     
C.冷藏法     
D.使用消毒液

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科目: 来源:期末题 题型:填空题

同学们你可按下列步骤在家制作酸奶:
(1)新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合(如向250克鲜奶中加入两匙白糖)→(2)热处理(煮沸)→(3)冷却(40~43℃)→(4)加入一些购买的酸奶→(5)发酵(放在室内温暖的地方数小时,如夏季可放在室温下,冬季可放在取暖设施附近;容器要事先消毒灭菌,发酵时要将盖密封)→(6)冷藏或食用。请你结合所学知识,分析回答下列问题:
(1)制作酸奶时,对材料热处理(煮沸)的目的是:______________________。
(2)加入一些购买的酸奶的目的是:______________________。   
(3)发酵时要加盖密封的原因是:____________________________。            
(4)产生酸味的原理是:_______________________________。   

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同步练习册答案